燉魚怎么做好吃？燉魚時(shí)加塊豆腐營養(yǎng)翻倍
常聽人說 ， 燉魚時(shí)加塊豆腐營養(yǎng)多 ， 這是為什么呢？今天就教大家如何做出豆腐燉魚這道美味菜肴 。
燉魚時(shí)為什么加塊豆腐好？
在燉魚時(shí)加塊豆腐 ， 兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用 ， 豆腐中的蛋氨酸含量較少 ， 而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富 ， 魚肉苯丙氨酸含量比較少 ， 而豆腐中則含量較高 。 這樣兩者混合食用 ， 可取長補(bǔ)短、相輔相成 ， 提高營養(yǎng)價(jià)值 。 更重要的是 ， 豆腐含鈣多 ， 而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收 ， 補(bǔ)鈣效果更佳 。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類 ， 如鱸魚等 。 豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩 ， 味道鮮美不油膩 。 豆腐燉魚無需太多油鹽 ， 應(yīng)保留魚和豆腐本身的鮮美口味 。 豆腐燉魚有葷有素 ， 干稀搭配 ， 不愧為冬季餐桌上的一道好菜 ， 特別適合中老年人、青少年和孕婦食用 。
豆腐燉魚的制作食譜：
材料：鯽魚、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋;
制作步驟：
1、生姜、蒜白炸油 ， 入鯽魚 ， 稍煎 。 鯽魚的個(gè)子小 ， 刺多 ， 不要切段 ， 免得煮碎了;
豆腐鯽魚湯的做法：
2、翻一面煎后 ， 下料酒;倒一碗水 ， 煮開后 ， 入豆腐 ， 蓋上鍋蓋再煮開 ， 湯要白哦!
3、起鍋時(shí) ， 下辣椒、芹菜、蒜苗丁 ， 鹽和味精不能少啦 。
4、湯的顏色是乳白色的 ， 一勺醋下去 ， 味道就變了樣 ， 更香了 。
燉魚一般最頭疼的就是魚腥味 ， 如何去除魚腥味呢？
1、魚的內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除;
2、清洗好的魚一定要瀝干或擦干水分;
【燉魚怎么做好吃？燉魚時(shí)加塊豆腐營養(yǎng)翻倍】3、燉魚得用小火 ， 燉制時(shí)間要充分 ， 細(xì)火慢燉 ， 魚才會入味 ， 鮮香 。
4、煎制以后的魚 ， 加熱水燉 ， 最好一次加足水 ， 若是中間加水 ， 也要記著加熱水;
以上就是豆腐燉魚的做法 ， 為家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧 。
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