低筋面粉和高筋面粉混合 ， 加鹽過篩 ， 放黃油 ， 壓成團冷藏半個小時 ， 蘋果切成塊 ， 鍋中放黃油加熱 ， 加蘋果和白糖 ， 加熱至蘋果變色 ， 加朗姆酒和肉桂粉關(guān)火 ， 倒面包屑拌勻 ， 面團搟成派皮 ， 冷藏10分鐘 ， 派皮放派盤上 。 ， 蘋果餡鋪上去 ， 交錯做成網(wǎng)狀 ， 刷一層全蛋液烤好 ， 杏桃果醬加水 ， 刷在派皮上 。
蘋果派怎么烤
主料:
低筋面粉75克 ， 高筋面粉75克 ， 蘋果450克
輔料:
面包屑40克 ， 雞蛋1個
調(diào)料：
食鹽1小匙 ， 黃油130克 ， 水75克 ， 白糖50克 ， 朗姆酒20毫升 ， 肉桂粉1/4小匙 ， 果醬少許
蘋果派的做法
1.把低筋面粉和高筋面粉混合在一起 ， 加上少許鹽過篩到案板上 ， 放上黃油;
2.將黃油和面粉混合 ， 倒入少許冷水 ， 將黃油面粉混合均勻 ， 按壓成團 ， 然后用保鮮膜包好放冰箱冷藏半個小時左右;
3.蘋果去皮去核 ， 然后切成小塊;
4.鍋中放入黃油 ， 大火加熱到變成褐色 ， 加入蘋果和白糖 ， 繼續(xù)加熱;
5.加熱至蘋果成褐色時 ， 加入朗姆酒 ， 等酒精蒸發(fā)水份減少時 ， 加入肉桂粉 ， 然后關(guān)火 ， 將面包屑倒進去 ， 拌勻放涼 ， 蘋果餡做好了;
6.將面團取出來 ， 放在案板上搟開 ， 上下各向中間對折一次 ， 再搟開 ， 再對折 ， 搟成3mm厚的派皮 ， 放冰箱冷藏10分鐘;
7.取出派皮 ， 放于派盤上 ， 用搟面杖在派盤上滾一圈 ， 派皮就做好了;
8.將蘋果餡鋪上去 ， 將其他多余的派皮裁成小條 ， 交錯放在派的表面 ， 做成網(wǎng)狀;
9.派皮的表面刷一層全蛋液 ， 放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘 ， 后降至180度再烤20分鐘;
10.杏桃果醬2大勺加1勺水 ， 拌勻,加熱至粘稠 ， 刷在烤好出爐的派皮上即可 。
小貼士：
1、加入面包屑的目的是為了吸掉蘋果餡中多余的水份 ， 蛋糕屑也可以用 。
【蘋果派怎么烤 蘋果派的做法】 2、做蘋果餡時 ， 因蘋果中水份較多 ， 炒制時要一直維持大火 。
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