就是將肉類原料冷水下鍋 ， 煮沸焯一下 ， 可有效減少嘌呤含量 。 湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí) ， 也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等 。 特別是長(zhǎng)時(shí)間熬制的“老火靚湯” ， 嘌呤含量更高 。 如果長(zhǎng)期大量喝這樣的湯 ， 容易導(dǎo)致高尿酸 ， 甚至痛風(fēng) 。
煲湯放點(diǎn)粗糧更好哦！怎么煲湯最好？
什么樣的湯放哪些粗糧更好？
提到煲湯時(shí)的配料 ， 可能很多人首先想到的是冬瓜或蘿卜 。 其實(shí) ， 煲湯時(shí)加點(diǎn)粗糧 ， 會(huì)起到一些意想不到的健康功效 。
燉排骨加玉米 。
排骨肉美味 ， 但其脂肪含量較高 ， 可達(dá)30%以上 。 在燉排骨時(shí)加幾段清甜的玉米 ， 不但能增加營(yíng)養(yǎng) ， 還能起到去油膩的作用 ， 讓湯更加鮮美清爽 。 燉的時(shí)候 ， 直接加入玉米段即可 。
煲鴨湯加綠豆 。
鴨子在水中生活 ， 因此其肉性偏涼 ， 有清熱解暑的作用 ， 適合苦夏或上火者食用 ， 而綠豆也有消暑清熱的功效 ， 所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補(bǔ)品 。 其做法很簡(jiǎn)單 ， 將一把綠豆洗干凈后連同鴨子一起放入鍋內(nèi) ， 煮熟調(diào)味即可 。
熬雞湯加薏仁 。
薏仁性微寒 ， 所以不太適合煮粥或者單吃 ， 而與具有溫補(bǔ)作用的雞肉一起煲湯卻是個(gè)不錯(cuò)的選擇 ， 同時(shí)還能起到健脾補(bǔ)虛的作用 。 燉煮前 ， 放幾顆紅棗進(jìn)去 ， 再用黨參燉 ， 味道會(huì)更柔和 。
煮羊肉湯加大麥 。
大麥既可健脾益氣 ， 又有助消化 ， 加入羊肉湯則可以健脾開胃 ， 故對(duì)脾胃虛弱者頗為有益 。 先用羊肉熬湯 ， 大火燒沸 ， 再用文火煮熟 。 然后將羊肉撈起 ， 用湯煮大麥 ， 文火燉熬 ， 等大麥?zhǔn)焱讣纯?。
如何把湯煲得更美味？
煲湯時(shí)加水應(yīng)以沒(méi)過(guò)食材為原則
火候大小是關(guān)鍵 ， 待沸騰后 ， 細(xì)火慢燉 ， 但也不宜過(guò)久 ， 大多數(shù)湯品以1-2小時(shí)為宜 ， 蔬菜類為主的湯 ， 就更不宜煮太久 。 出鍋前放入鹽 ， 要淡 ， 少放鹽 ， 過(guò)早放鹽會(huì)影響湯的鮮味 。
煲肉類湯應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙
就是將肉類原料冷水下鍋 ， 煮沸焯一下 ， 可有效減少嘌呤含量 。 湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí) ， 也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等 。 特別是長(zhǎng)時(shí)間熬制的“老火靚湯” ， 嘌呤含量更高 。 如果長(zhǎng)期大量喝這樣的湯 ， 容易導(dǎo)致高尿酸 ， 甚至痛風(fēng) 。
選料要新鮮
【煲湯放點(diǎn)粗糧更好哦！怎么煲湯最好？】購(gòu)買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等做湯原料時(shí) ， 應(yīng)注意必須新鮮、異味孝血污少 。
推薦閱讀
- 大便硬結(jié)拉不出來(lái)吃什么粗糧好
- 煲湯有講學(xué)問(wèn)
- 蕎麥面是粗糧還是細(xì)糧
- 太常吃粗糧竟也會(huì)引發(fā)肥胖
- 煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)就越好嗎
- 粗糧帶來(lái)的利與弊
- 吃粗糧不是多多益善
- 購(gòu)買粗糧要警惕這些營(yíng)銷手段
- 盤點(diǎn)最適合煲湯的蔬菜
- 粗糧雖好這些人不適合多吃