煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面 ， 然后用筷子向上挑幾下 ， 以防面條粘連 。 用旺火煮開(kāi) ， 每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水 ， 點(diǎn)兩次水 ， 就可以出鍋 。 煮濕面一定要注意用旺火 ， 否則溫度不夠高 ， 面條表面不易形成黏膜 ， 面條就會(huì)溶化在水里 。
面條怎么吃才好？煮面的方法
面條怎么吃才好？
1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽 ， 大概一斤水加15克鹽 ， 這樣煮出來(lái)的面條不糊爛 。
2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油 ， 面條不但不會(huì)黏連 ， 且能防止面湯起泡沫 ， 溢出鍋 。
3、在下鍋前先把面條掰碎 ， 煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘 ， 這樣的面條比較滑 ， 而且湯汁比較稠 。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面 ， 攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋 ， 水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋 ， 稍煮即可 。 這樣煮掛面 ， 熟得快而且不黏湯 ， 比較好吃 。
5、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去 ， 這樣可除面條的堿味 ， 還可使面條變得更白 。
6、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面 ， 攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋 ， 水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋 ， 稍煮即可 。 這樣煮掛面 ， 熟得快而且不粘湯 ， 好吃 。
7、煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面 ， 然后用筷子向上挑幾下 ， 以防面條粘連 。 用旺火煮開(kāi) ， 每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水 ， 點(diǎn)兩次水 ， 就可以出鍋 。 煮濕面一定要注意用旺火 ， 否則溫度不夠高 ， 面條表面不易形成黏膜 ， 面條就會(huì)溶化在水里 。
8、煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘 ， 把面放進(jìn)鍋里煮 。 具體的竅門(mén)是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候 ， 把面下鍋就可以了 。 這樣煮出來(lái)的面勁道 ， 而且時(shí)間非常好掌握 ， 一般將鍋煮開(kāi)兩次 ， 面也就熟了 。
9、下面的時(shí)候水一定要滾燙的 ， 而且不要煮太久 ， 大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái) ， 立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻 ， 就是所謂的“過(guò)冷河” ， 然后再把過(guò)完“冷河”的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了 ， 這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑 。
【面條怎么吃才好？煮面的方法】10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯 ， 就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間 。
11、煮掛面和干切面的時(shí)候 ， 鍋中煮面的水不要太開(kāi) ， 等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮 ， 因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?， 用太大的火煮 ， 水溫很高 ， 使面條表面形成一層黏膜 ， 熱量無(wú)法向里傳遞 ， 易形成硬心和面條湯糊化 。 中火煮時(shí) ， 隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水 ， 使面條均勻受熱 。
12、如果面條結(jié)成團(tuán) ， 噴一點(diǎn)米酒 ， 面條就會(huì)散開(kāi) 。
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