紅燒肉怎么做？紅燒肉的功效
紅燒肉的功效
1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血 。 主要含有能量4891.75千卡， 蛋白質(zhì)76.86克， 脂肪482.5克， 碳水化合物51.24克， 葉酸1.32微克， 膳食纖維0.58克， 膽固醇854.7毫克 。 富含這些能量與蛋白質(zhì)能夠有效地幫助青少年以及部分成人補(bǔ)充必須能量， 有助于長身體和健康 。
2、紅燒肉富含大量的維生素， 如維生素B60.02毫克， 維生素A88.3微克， 胡蘿卜素14.9微克， 硫胺素0.76毫克， 核黃素0.49毫克， 煙酸20.19毫克， 維生素C0.5毫克， 維生素E2.46毫克 。 維生素是人體健康的必備物質(zhì)， 特別是少女， 吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容， 因此愛美的少女可選擇適量食用 。
3、紅燒肉含有大量的微量元素， 如鈣159.45毫克， 磷947.75毫克， 鉀1990.55毫克 。 鈉6362.96毫克， 碘2.4微克， 鎂300.5毫克， 鐵16.95毫克， 鋅13.73毫克， 硒29.72微克， 銅0.52毫克， 錳1.71毫克 。 微量元素對人體起著很重要的作用， 能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血， 滋陰潤燥， 熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰， 潤肌膚， 利二便和止消渴， 特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發(fā)揮出來 。
紅燒肉怎么做？
材料：五花肉500克， 姜五片， 草果一個(gè)， 冰糖適量， 八角八顆（?。?， 鹽一茶匙， 老抽三分之一湯匙， 生抽適量， 料酒一湯匙， 味精適量 。
做法：1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理， 蔥白切段， 蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊 。
2、鍋中倒適量開水， 將五花肉塊和蔥白下入， 焯5分鐘后撈起， 鍋洗凈 。
3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里， 小火煎（不放油哈） 。
4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦， 因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的）， 并滲出一些油時(shí)， 下入紅糖塊， 小火翻炒均勻 。 （如果用的五花肉肥肉多， 出的油多的話， 為了避免油膩， 可以盛一部分油出來， 另外炒菜用） 。
5、小火慢炒至糖融化， 其間要不斷地翻炒， 一是避免糖粘鍋， 二是使糖汁裹在肉塊上 。
6、倒入適量開水， 水量沒過肉就行， 下入山楂片， 煮25分鐘左右 。
7、25分鐘后， 轉(zhuǎn)中火（動(dòng)作快的可以用大火）， 加1勺老抽， 適量鹽， 不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵， 一定不能走開， 要不停翻炒， 使湯汁包裹在每塊肉上 。
【紅燒肉怎么做？紅燒肉的功效】8、最后撒上蔥花即可 。 收汁的動(dòng)作也要快， 千萬不能燒得過火了， 那就成“拔絲肉” 。
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