富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉 。小麥粉則是用小麥加工的面粉 ， 一般是指提取麩皮后的面粉 。
富強粉是一級面 ， 也就是等級最高的面粉 ， 稱為特質一等粉或精面 ， 也就是富強粉 ， 是小麥種子最核心的部分磨出的面粉 ， 這種面粉價格偏高 ， 口味也好 ， 但營養價值相對全麥粉低了很多 ， 在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售 ， 在上世紀八十年代 ， 算是比較奢侈的居家面食原料 。有的地方叫70粉 ， 意思是全麥只能出百分之七十的粉 。
【富強粉和小麥粉有什么區別 富強粉和小麥粉區別】 小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等 。小麥粉中的蛋白質含量比其他谷物產品高 ， 一般在11%以上 ， 高的可達15%--20% ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 ， 它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質 ， 因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品 。小麥粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纖維素和其他糖類組成 ， 是人體能量的主要來源 。
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