毛豆的功效 毛豆的的做法
毛豆的功效
1、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一 ， 可以改善大腦的記憶力和智力水平 。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜 ， 但其中多以不飽和脂肪酸為主 ， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸 ， 它們可以改善脂肪代謝 ， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量 。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維 ， 可以改善便秘 ， 降低血壓和膽固醇 。
4、毛豆中的鐵易于吸收 ， 可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一 。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物 ， 特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素 ， 在人體內(nèi)具有雌激素作用 ， 可以改善婦女更年期的不適 ， 防治骨質(zhì)疏松 。
5、毛豆中的鉀含量很高 ， 夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失 ， 因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降 。
6、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效 。 毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 經(jīng)常食用 ， 對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用 。
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
8、毛豆味甘、性平 ， 入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中 ， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉立腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。
9、新鮮的毛豆 ， 在醫(yī)療上 ， 也有許多用途 ， 與成熟後的黃豆 ， 不相上下 。
毛豆的的做法
家庭食用法：
1、將新鮮毛豆 ， 剝?nèi)ネ鈿?nbsp;， 用豆粒與咸菜一同炒食 ， 滋味極為鮮美 。
2、剪去兩頭 ， 加鹽連莢煮食 ， 是點(diǎn)心佳肴 。
3、用新鮮毛豆煮豆腐 ， 略加番茄 ， 冬菰 ， 盛在白色的碗中 ， 色澤十分美觀 。
4、江南人逢到中秋佳節(jié) ， 家家戶戶 ， 用毛豆燒芋頭 ， 以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食 。
5、毛豆炒辣椒 ， 別具風(fēng)味 。
【毛豆的功效】6、毛豆可以用醬鹽漬制 ， 成為豉油毛豆 。
7、以日光曬干 ， 或用火焙干 ， 名為熏青豆 ， 可作消閑食品 。
8、將毛豆洗干凈 ， 放到水中 ， 加鹽、蔥姜煮熟后即可食用 。
五香毛豆的做法
材料：毛豆莢400克 ， 八角3粒 ， 甘草5克 ， 桂皮5克 ， 水1200CC 。
A、鹽1大匙 ， 味精1茶匙 。
B、粗黑胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1大匙 。
1、將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾 。
2、毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中 ， 以大火煮開 ， 轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘 ， 關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份 。
3、將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中 ， 拌勻即可 。
醬瓜炒毛豆的做法
材料：毛豆仁、醬包瓜 。
做法：
A、毛豆仁洗凈濾干 ， 醬包瓜去籽切成?。?
B、熱鍋下油 ， 油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘；
C、下醬瓜丁煸炒 ， 加少許清水 ， 大火燒2分鐘即可 。
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