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1、醋屬堿性還是酸性醋是酸性物質(zhì)，卻是堿性食品
的確，醋是PH值小于7的酸性物質(zhì)，但作為食品他確是堿性的。酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個概念。世界的真實(shí)面目并不總是你從它表面感知到的那樣，比如我們熟知的酸醋。
酸醋的學(xué)名叫乙酸，分子式為CH3COOH 。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì) 。
當(dāng)酸醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，酸醋成了堿性食品。酸/堿物質(zhì)和酸性/堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。
通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物。
擴(kuò)展資料：
醋的功效和作用
1、美容護(hù)膚：因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。
將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。
2、抗癌：據(jù)日本實(shí)驗(yàn)，用薏米和玉米作原料釀制的醋中，均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì)，具有抗癌作用。我國實(shí)踐證明，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，因而有防癌效果。
3、消除疲勞：進(jìn)食適量醋或在洗澡水中略加點(diǎn)老陳醋，可降低機(jī)體內(nèi)的乳酸量，軟化肌肉，防止和消除肌肉疲勞。
4、此外，失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會使你容易進(jìn)入夢鄉(xiāng) 。老年人經(jīng)常飲點(diǎn)醋，可以促進(jìn)鈣的吸收，防止骨質(zhì)疏松癥。在 “流感”發(fā)病季節(jié) 。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒 ;用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
參考資料來源：百度百科-醋

2、醋是酸性還是堿性的醋是屬于堿性。
1、醋的學(xué)名稱為乙酸，醋雖然是一種酸性物質(zhì)，但卻是一種堿性食物。
2、醋是主要含乙酸2%～bai9%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質(zhì) 。
3、所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù) 。
4、酸堿物質(zhì)和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進(jìn)入人體之前的物質(zhì)酸堿度沒有必然的聯(lián)系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。
簡單的判定方法
1、凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，多為酸性食物；含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，多為堿性食物。
2、比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實(shí)醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。因此可以知道，醋是一種酸性物質(zhì) ，卻是一種堿性食物。
醋是酸性的，又稱為醋酸
擴(kuò)展資料:
乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62H），凝固后為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強(qiáng)，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為乙酸。
乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發(fā)酵細(xì)菌（醋酸桿菌）能在世界的每個角落發(fā)現(xiàn)，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋――它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。
【食醋是酸性的還是堿性,醋屬堿性還是酸性】乙酸的酸性
乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變?yōu)闅潆x子（質(zhì)子）而釋放出來，導(dǎo)致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數(shù)為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似于家用醋的濃度）的pH為2.4，也就是說僅有0.4%的醋酸分子是解離的。
醋的主要成分為甲酸，分子式為CH3COOH，屬于一種弱酸。

3、醋是屬于酸性還是堿性醋也是一種生活中不可缺少的調(diào)味品，很多人吃餃子或者面食的時候都必須吃醋，感覺這樣搭配起來才會香，下面介紹醋是酸性還是堿性醋是酸性的。
醋是酸性還是堿性
醋中含有2%左右的醋酸，所以醋是酸性的。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。而白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當(dāng)量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì) 。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng) 。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達(dá)到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。
所以，醋是酸性的，對醋選擇的時候，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，尤其是在制作涼菜的時候，都是可以放心的選擇它，不過要注意的是，每次使用醋都是不能過度，數(shù)量一定要合適。
關(guān)于醋的小知識
醋(Vinegar)是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等 ?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨(dú)流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。
醋吃多了對身體有害嗎
每一樣?xùn)|西過量了都不是好事，你只要把份量控制好，是沒什么不好的，注意一下腸胃就好
就儒醫(yī)而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身板健康絕對有幫助，但是，儒醫(yī)的理論曾經(jīng)提到“酸走筋，筋病勿多食酸”，由此可知，喝
醋是酸性，它的ph值小于7，作為食品它卻是堿性物質(zhì)，酸性物質(zhì)和堿性食物不是同一個概念，醋的學(xué)名為乙酸。在被人體消化吸收之前，完全屬于酸性物質(zhì)，被人體消化吸收后會轉(zhuǎn)為堿性物質(zhì) 。
醋是堿性物質(zhì)
醋是酸性物質(zhì)，它的ph值小于7，但作為食品它卻是堿性物質(zhì)，酸性物質(zhì)和酸性食品不是同一個概念，酸的學(xué)名為乙酸，在被人體消化吸收之前，完全屬于酸性物質(zhì) 。
將酸融入食物營養(yǎng)中，卻成為了堿性食品，人們進(jìn)食的時候必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)的血液的酸堿度以及PH值的平衡，這里的酸性以及堿性食物并非是通過口感味覺進(jìn)行識別的，主要是根據(jù)食物被人體吸收后所含有的化學(xué)元素進(jìn)行鑒別。
生活中很多的東西在未食用時都是酸性的，但是被人體吸收后會分解轉(zhuǎn)化為堿性物質(zhì)，例如檸檬，適當(dāng)食用可以調(diào)節(jié)人體的pH值，提高我們身體的免疫力，參與我們細(xì)胞、蛋白質(zhì)的組成。
醋的功效與作用：1、消除疲勞：醋含有豐富的有機(jī)酸，可以有效的促進(jìn)糖類代謝，有消除疲勞、乏力的作用；2、助消化，增強(qiáng)消化的功能，有助消化的作用；3、擴(kuò)張血管，抑制和降低人體衰老過程中過多的氧化值；4、提高肝腎功能。
醋是堿性食物，一般來講，如果含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，最終呈現(xiàn)的是酸性食物，而含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，最終呈現(xiàn)的是堿性食物。
堿性食物其實(shí)多數(shù)在一些蔬菜、水果、茶類中，強(qiáng)堿性食物包括了葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、小麥草等，而大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等則屬于中堿性食物。當(dāng)然，還有一種食物稱為弱堿性食物，如紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。
常吃堿性食物可以使人皮膚變好、減肥、不生病，還可提高記憶力。1、堿性食物中含有豐富的維生素和各種礦物質(zhì)，增加皮膚的彈性，減少黑色素使皮膚白皙、細(xì)膩。2、多數(shù)堿性食物都是富含高纖維，可以幫助腸胃消化，增加腸道蠕動，使體內(nèi)多余毒素排出體外，減少脂肪沉積，達(dá)到減肥的目的。3、食物中各種肉類高脂肪、高熱量類食物都屬于酸性，食用過多可引起高血脂、高血壓、膽固醇偏高以及血糖偏高，形成糖尿病。一些健康的食物，如谷物類、蔬菜、水果類等屬于堿性食物，食用后不會引起這些疾病。4、有研究證明人的記憶力和腦內(nèi)酸堿度有關(guān)，健康的人體液微堿性，智力發(fā)育也更好。

4、食醋屬于酸還是堿食醋屬于酸，它的主要成分就是乙酸、高級醇類。
醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CH₃COOH，是弱電解質(zhì) 。釀醋主要使用大米或高梁為原料。
適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。
擴(kuò)展資料：
制作方法：
（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主 ?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。
原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。
參考資料來源：百度百科－食醋

5、食醋是酸性的還是堿性醋在我們生活中非常常見，吃面條吃餃子的時候蘸醋別有風(fēng)味，很多人覺得醋味道酸酸的，就認(rèn)為醋是酸性物質(zhì)，但是酸堿性并不能單純靠味道去區(qū)分，今天就一起來了解一下食醋是酸性的還是堿性吧。
食醋是酸性的還是堿性？
醋是ph值小于7的酸性物質(zhì)，但從食品學(xué)角度來說，它是堿性食品。這是因?yàn)榇字泻械拇姿崾怯袡C(jī)酸，有機(jī)酸鹽在人體內(nèi)，被氧化為二氧化碳和水。而二氧化碳經(jīng)由肺部排除，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱堿性。所以醋酸是堿性食物。
拓展
醋的種類有哪些？
1、中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米(粳米)為主，長江以北以高粱和小米為主 ?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2、以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
3、以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，需1天～3天即得酒醋。
4、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。
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