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1、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是很多時(shí)候我們會(huì)把食物放在冰箱里儲(chǔ)存，
以延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間。
但是，冰箱的溫度并不適合所有食物，
反而縮短了食物的保質(zhì)期。
【關(guān)于食品儲(chǔ)存運(yùn)輸做法不正確的是,用冰箱保存保藏食品不正確的做法是】快來看看，哪些食物不該放進(jìn)冰箱存儲(chǔ)呢？
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進(jìn)冰箱中，會(huì)加快其變干變硬的速度。
儲(chǔ)存方法：如果短時(shí)間吃不了的話，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。
另外面包和餅干也不宜放在一起存放，這樣一來面包中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到餅干中，使餅干變軟，面包反而變硬，對(duì)兩者都不利。
儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃ 。放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。
儲(chǔ)存方法：可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃；而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化。
儲(chǔ)存方法：冰箱中的魚不宜存放太久，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。
藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi) ，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi) ，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
儲(chǔ)存方法：所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
儲(chǔ)存方法：成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營(yíng)養(yǎng) 。
黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃ 。
儲(chǔ)存方法：不宜久存。
綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會(huì)更快腐壞，還可能由于酶和細(xì)菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。
儲(chǔ)存方法：先把綠葉菜表面的水滴通風(fēng)處風(fēng)干，然后放入袋子，放一張干紙巾進(jìn)去再放冰箱。原理是在冰箱冷藏保存的時(shí)候，紙巾會(huì)吸附一些水氣。一般情況下，4-6天的時(shí)間是沒有問題的。
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
儲(chǔ)存方法：宜放在室內(nèi)陰涼、干燥、通風(fēng)處，懸空掛起效果將更好。冬天貯藏時(shí)，環(huán)境溫度不能低于11℃ ，否則容易發(fā)生凍傷。
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。
儲(chǔ)存方法：要使荔枝多保存幾天，而且不變色和變質(zhì) ，可先將荔枝過長(zhǎng)的枝梗剪掉，然后將荔枝裝進(jìn)塑料袋內(nèi) ，并扎緊袋口，放置在陰涼處。若有條件，可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。
草莓長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變。最多只能保存1-2天。
儲(chǔ)存方法：購買草莓的時(shí)候不要買的太多，吃的時(shí)候一定要將草莓清洗干凈，洗過的草莓要一次性的都吃掉不要剩下

關(guān)于食品儲(chǔ)存運(yùn)輸做法不正確的是,用冰箱保存保藏食品不正確的做法是

2、以下關(guān)于食品冷藏,冷凍貯存的做法,不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范…C
A與B都是屬于分類存放的標(biāo)準(zhǔn) ，而C堆積存放跟食品安全沒有關(guān)系，冷藏堆積在一起，在冷庫內(nèi)食品都是放在一起的，節(jié)省空間，再說冷藏存放空間溫度一樣中心溫度無關(guān)

3、下列對(duì)食品貯存一些常見的做法不正確的是( ) A.將水果用保鮮袋密封以…因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖，來達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的．
A、水果的呼吸需要氧氣，將水果用保鮮袋密封，減少水果與空氣的接觸，因此可以抑制它的呼吸作用，從而延長(zhǎng)貯存時(shí)間．故不符合題意；
B、火腿、燒雞等真空類食物只是利用了缺氧的環(huán)境抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，來延長(zhǎng)保存期；但是一些厭氧性微生物，可以在缺氧的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，如果放在高溫環(huán)境，或保存時(shí)時(shí)間過長(zhǎng)，都有可能變質(zhì)，不能食用．故符合題意；
C、微生物的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度．對(duì)肉類魚類可放在冰箱中冷凍，低溫環(huán)境抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此可以延長(zhǎng)貯存時(shí)間．故不符合題意；
D、微生物的生長(zhǎng)繁殖需要水分．紅薯、葡萄可曬干以減少食物中的水分，抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)貯存時(shí)間．故不符合題意．
故選B．

4、用電冰箱儲(chǔ)藏食品不正確的做法是?B 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗
B 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫
很明顯是B
B
b

5、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是什么冰箱幾乎是每個(gè)業(yè)主家里都有的電器，非常實(shí)用。許多人會(huì)將沒有吃過或準(zhǔn)備好的食物放入冰箱，因?yàn)榇蠹叶贾肋@樣做可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期并保持食物的新鮮度，但你可能不知道這些食物有哪些是不可以放在冰箱里的，不僅不能達(dá)到保鮮質(zhì)量的效果，放在冰箱里情況恰恰相反，比如下面這10種食物。
警惕！10種食品萬萬別放冰箱里，越放越壞，原來很多人放錯(cuò)
1、蜂蜜
蜂蜜是大家熱衷的保健品，尤其是春天，正是密封采蜜的好時(shí)節(jié) ，這時(shí)候各種蜂蜜可以供大家選擇，具有美容養(yǎng)顏、預(yù)防便秘、潤(rùn)肺止咳等多種功效，但是很多人買完蜂蜜后，在外面放著怎么也不安全，喜歡放冰箱里。
也正是因?yàn)檫@樣，經(jīng)過一段時(shí)間，大家就會(huì)發(fā)現(xiàn)，放在冰箱里的蜂蜜會(huì)結(jié)晶，把其中的葡萄糖營(yíng)養(yǎng)成分都析出來，雖然不會(huì)影響蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可會(huì)影響到我們?nèi)粘Ｊ秤玫目诟?，甚至是還有一些不懂的人，會(huì)認(rèn)為這樣的蜂蜜壞了，隨手就給丟了。
2、巧克力、火腿
巧克力放入冰箱中之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶，影響巧克力的口感。另外，如果巧克力放入冰箱，拿出來之后，濕氣則會(huì)瞬間在巧克力上面凝結(jié)，使巧克力失去原有的口感、香味。巧克力的存儲(chǔ)溫度建議為5－18度。類似的還有火腿，也是不建議放入冰箱中儲(chǔ)存的。
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3、香蕉、芒果等水果
冰箱雖然是儲(chǔ)存食物的地方，可大家也要注意的是，熱帶水果如芒果、香蕉最適合的溫度是在12℃，平時(shí)放在家里陰涼的地方就可以了，而且還會(huì)散發(fā)出水果的香味，惹人心脾，相反，如果你把它們放到冰箱里，反而會(huì)加快它們變質(zhì)的速度，不光光是表皮變黑，再長(zhǎng)一段的時(shí)間沒有食用，里面也會(huì)變壞。
4、黃瓜、青椒等一些蔬菜
黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會(huì)更快腐壞，還可能由于酶和細(xì)菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。
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5、西紅柿的保存溫度不能太低
西紅柿的保存溫度如果太低的話，可能會(huì)出現(xiàn)水浸狀軟爛的情況，這樣西紅柿就不能用了。
6、魚等海鮮類
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到－20℃ ，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到－30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。
7、土豆
有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但低溫會(huì)使土豆的淀粉分解，影響口感。應(yīng)把土豆放在背光的低溫通風(fēng)處，切忌放在塑料袋里保存，否則塑料袋會(huì)捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。發(fā)芽的土豆有毒，不宜再吃。
注意：土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長(zhǎng)芽。跟蘋果放一起，則可以控制土豆出芽。
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8、面食類
首先是短期的儲(chǔ)存，像饅頭、花卷等面食類的食品，放入冰箱里之后就會(huì)容易變干變脆，再吃的話就不好吃了。當(dāng)然，如果是長(zhǎng)期保存的話，還是要放入冷藏室的，等到食用的時(shí)候，需要蒸一下。
9、中藥材
藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi) ，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
10、飯菜不要等徹底涼了再放入冰箱
雖然熱的飯菜直接放入冰箱，會(huì)加重冰箱的工作負(fù)擔(dān) ，但是如果等到飯菜徹底涼了之后，飯菜上面就會(huì)有很多的細(xì)菌，影響飯菜的健康程度。建議，飯菜剩下后，基本上也不算很熱了，這個(gè)時(shí)候我們?cè)谏厦娣馍媳ｕr膜，然后放入冷藏室保存即可；等到食用的時(shí)候，需要加熱。
警惕！10種食品萬萬別放冰箱里，越放越壞，原來很多人放錯(cuò)
上面的這10種食物最好不要存放在冰箱里，更不要將巧克力存放在冰箱里，否則會(huì)對(duì)人體造成不良影響，容易導(dǎo)致巧克力霉變，不要將蜂蜜存放在冰箱里，有些食物適合冰箱，有些不適合冰箱 ?？靵砜纯茨銈兗依锏谋溆袥]有放錯(cuò)食物呢？很多人家的冰箱都是雜亂不堪，東西都不分門別類放置，這樣其實(shí)是錯(cuò)誤的，很容易造成食物的交叉感染等情況。今天，小編就整理了一些冰箱使用規(guī)則，幫助大家合理使用冰箱。
冰箱放置食物的分類與規(guī)則
①上層置物架
剩菜剩飯（密封）、零食、酸奶、布丁等
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
②下層置物架
密封好的生肉、禽肉、魚、牛奶、雞蛋等
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
③高濕度儲(chǔ)藏格
綠葉蔬菜、胡蘿卜、菜花、蔥、西藍(lán)花等蔬菜
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
④低濕度儲(chǔ)藏格
葡萄、橘子、蘋果、草莓等水果
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
⑤底部抽屜
熟肉、培根、熱狗、奶酪等
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
⑥冰箱門
這個(gè)位置溫度較高且不穩(wěn)定，適合放置不易變質(zhì)的食物。包括：黃油、飲料、植物油、調(diào)味料、番茄醬、水等
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
冰箱節(jié)能省電小竅門
1. 保鮮盒
冰箱里總是滿滿的東西，有時(shí)候會(huì)串味。這時(shí)候如果能利用保鮮盒分類裝好就不會(huì)串味啦。
2. 保鮮袋
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
多多利用保鮮袋，分門別類裝好放冰箱，可以保存時(shí)間更長(zhǎng) 。
比如豆類放在室外容易長(zhǎng)蟲、白糖冰糖外面溫度高容易發(fā)潮…
3.生熟分開放
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
剩菜剩飯要裹上保鮮膜，涼拌菜、熟肉之類放進(jìn)保鮮盒，放在上兩層
生食比如蔬菜、豆腐、水果等要放在下兩層
4.冷凍室使用
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
茶葉建議用保鮮袋密封好放入冷凍室，隨喝隨用。
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
各種饅頭、包子、面包、面條可以用保鮮袋密封好放進(jìn)冷凍層
5.生熟分開，分層儲(chǔ)藏
冰箱各個(gè)層板怎么放置食物才科學(xué)合理？小保師傅給的都是干貨?。?
5.定期清潔冰箱
這邊不用多說，大家都看得見，自己家的冰箱臟不臟，心里沒點(diǎn)數(shù)嗎？除了看的見的污漬，還有看不見的細(xì)菌…
大家都喜歡把食物放進(jìn)冰箱里去保鮮。并不是所有的食物都能放進(jìn)冰箱，尤其是以下這幾種常見食物。
西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳” ?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān) 。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”――變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃ 。故不宜久存。
在沒有冰箱的時(shí)代，為了使食品保存的時(shí)間延長(zhǎng)，人們往往把食物高溫蒸煮，然后密封保存。（這是為什么呢？請(qǐng)對(duì)下列現(xiàn)象作出解釋?。?
首先，高溫蒸煮可以殺死食物中的絕大部分細(xì)菌等有機(jī)物，使食物失去變質(zhì)（腐敗）的源頭。進(jìn)而密封，使外界細(xì)菌無法進(jìn)入，以達(dá)到使食物長(zhǎng)久保存而不變質(zhì)的目的。
類似的方法還有，腌制、烘干等。也是創(chuàng)造一個(gè)細(xì)菌無法繁殖的環(huán)境，使食物不會(huì)變質(zhì) 。
腌制是使食物含鹽量達(dá)到很高的濃度，使細(xì)胞無法攝取營(yíng)養(yǎng)水分而無法生存，（這個(gè)可以參考細(xì)胞膜的滲透原理）。比如，咸魚、咸菜。
烘干多用于面食，使食物缺乏細(xì)菌繁殖所需要的水分。當(dāng)然這個(gè)方法僅適用于空氣干燥地區(qū)，例如：新疆的馕餅，北方的干糧、炒面等等。
雞蛋：鮮蛋放一段時(shí)間后，蛋黃容易粘殼或散黃。這是因?yàn)?nbsp;，放的時(shí)間長(zhǎng)了，蛋白中的粘液素會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼。
蔬菜：把蔬菜的腐爛部分摘除，放進(jìn)塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊，置于陰涼干燥之處。用此法保存黃瓜、柿子椒、萵筍、小青椒、香菜等及未成熟的西紅柿效果較好。
隔夜面包：把面包用原來的包裝蠟紙包好，再用幾張浸了冷水的濕紙包在外層，放在一個(gè)塑料袋里，將袋口扎牢；或在裝有面包的塑料袋中，放一根鮮芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。
1 清理冰箱
在去商場(chǎng)購買大批量食物之前，應(yīng)先將冰箱里那些將過保質(zhì)期，或看上去、聞起來可疑的食物統(tǒng)統(tǒng)扔掉；將食品柜內(nèi)用熱肥皂水洗凈并晾干；把冰箱內(nèi)的溫度調(diào)節(jié)好（冷藏室的溫度在4℃左右，冷凍室的溫度在-18℃左右），手動(dòng)調(diào)節(jié)后，冰箱內(nèi)的平均溫度一般會(huì)在6小時(shí)后調(diào)整過來。
2 2小時(shí)原則
任何食品――即使是最不容易熟透的火雞，在做成熟菜之前，準(zhǔn)備時(shí)間不宜超過2小時(shí) 。一旦食物長(zhǎng)時(shí)間地、完全暴露在室溫環(huán)境下，細(xì)菌會(huì)迅速增長(zhǎng)，因此食用者患病的幾率也會(huì)增加
那么，到底什么食物需要冷藏呢？答案是：任何潮濕的食物都易腐敗，因此均需冷藏。不要認(rèn)為土豆泥就一定比烤乳豬安全得多，如果你采用的保存方法不當(dāng)，它照樣會(huì)成為細(xì)菌的天堂，令你防不勝防。
3 分類處理食物
分量大的食物最好安排在最后制作成菜肴，以免在取出、制作、盛出、擺放的過程中受到更多污染；將小份的食物按每位客人1份的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備好，并一一單獨(dú)盛出，剩余的則保存在冰箱或烤箱里，以備在宴會(huì)進(jìn)行過程中不斷進(jìn)行補(bǔ)充；涼菜的溫度在4℃以下時(shí) ，能呈現(xiàn)最佳風(fēng)味，而熱菜則需保持在60℃左右，既吃起來可口又不會(huì)令營(yíng)養(yǎng)成分流失過多。
4 細(xì)心包裝
分量多的食物在烹制好后，1餐內(nèi)吃不完的部分應(yīng)提前分離出來，快速而均勻地降溫，然后冷藏；最好將肉類食物切成薄片，用保鮮膜包好，再同其他食物一起放入冷藏室中，這樣不僅會(huì)令其快速降溫，還能有效地利用冰箱空間；關(guān)上冰箱門之前，要做的最后一件事情是給每一份食品貼上標(biāo)簽，標(biāo)明名稱與烹制時(shí)間。
5 冰箱不能被塞得太滿
冰箱里的食物不能過滿，因?yàn)槔洳乇ｕr除了需要合適的溫度，還需要空氣流通。與其讓食物把冰箱塞得滿滿的，最大程度地降低食物的新鮮程度，令其失去原有好味道，不如將多余食物直接轉(zhuǎn)送給親朋好友、街坊鄰居，既增進(jìn)感情，又能幫助你吃得精致、健康。
6 食用前重新加熱
為了殺死冷藏食物中的細(xì)菌，在次日食用之前，應(yīng)將食品加熱到75℃以上（肉湯必須煮沸3分鐘）。如果你不清楚溫度如何控制，可以借用廚房專用溫度計(jì)，來確保達(dá)到適合溫度。
做到上面這些，一開始會(huì)讓你覺得比較麻煩，但絕對(duì)值得去做，而且養(yǎng)成良好的習(xí)慣后，便不再覺得是一種瑣碎的負(fù)擔(dān) 。為了您和家人的健康，不妨按照文中所講細(xì)心實(shí)踐吧。
1.生鮮食物買回家，盡速冷藏。魚、肉、海鮮等買回來，清洗之后拭干水分，放進(jìn)干凈的保鮮盒。如果當(dāng)天或隔天就要處理，可以放進(jìn)冰箱冷藏室；超過2天以上才煮的，就要入冷凍室保存。
2.注意食物的保存期限。冷藏、冷凍肉或魚類的包裝上多半印有保存期限，應(yīng)該注意在這個(gè)日期之前吃完；如果是買自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) ，沒有列出保存期限，建議也要在7～10天之內(nèi)吃完，超過保鮮期最好就舍棄。
3.生、熟食分開存放。將冰箱內(nèi)分區(qū)存放東西，熟食、剩菜等集中放置在冷藏室上層；生鮮魚肉等放在下層，以免生食物污染了熟食。
4.每1～2星期整理、清潔冰箱一次。定期清理及丟棄過期、不新鮮、聞起來有異味的食物，并可以用稀釋過的漂白水擦拭、消毒冰箱。
5.注意冰箱溫度。冷藏室溫度應(yīng)該維持在攝氏7度以下，冷凍庫則在攝氏零下18度以下
環(huán)保禁忌：
1.塞爆冰箱。如果冰箱里東西存放太多，會(huì)影響冷空氣循環(huán) ，使冷卻、保鮮效果變差。冷藏庫最好保留40%左右空間，不要全塞滿，而冷凍庫也只存放近1～2星期之內(nèi)要吃的食物。另外，不要把食物擋在冷氣出風(fēng)口處，以免影響冰箱內(nèi)溫度。
2.頻繁開關(guān)冰箱、打開很長(zhǎng)的時(shí)間。每一次打開冰箱，都會(huì)使冰箱內(nèi)的溫度快速上升(5℃～20℃左右)，然后要花數(shù)十分鐘才會(huì)恢復(fù)原來的冷度，既耗費(fèi)電又不利于保存食物。
土冰箱：把食物裝在一個(gè)箱子里，再放在大缸里，周圍灑滿沙子，不時(shí)給沙子澆水。
野外活動(dòng)中很讓人頭痛的是如何保存食物。有些食品如餅干、方便面等包裝食品易于保存，而新鮮的肉類、禽類、魚、蝦、新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質(zhì)腐敗而無法食用。一般野外活動(dòng)無法攜帶冰箱、冷藏柜之類的設(shè)備，只能因地制宜采取一些切實(shí)可行的土辦法加工和保存食物。
一．熏曬法
熏制食品可以使食品保存時(shí)間延長(zhǎng)，且味道適口，如熏肉、雞、魚等。曬制或風(fēng)干，也可以長(zhǎng)時(shí)間保存食物。在野外活動(dòng)釣到魚就可以用曬制法將魚曬成魚干保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日后即曬制成魚干，可供長(zhǎng)時(shí)間食用。
像土豆，紅薯就不能放冰箱冷藏，放進(jìn)去更容易壞。
食物不能存放太長(zhǎng)的時(shí)間