首先解釋一下:有人說半熟不就是沒熟嘛！(這里所謂的“半熟”你看了配方之后就知道是怎么回事了——部分原料在烘烤之前已經經過一次熟化（煮）過程，然后再進行最后的烘烤)，其實整個蛋糕是已經完全烤熟的才對 。
半熟芝士蛋糕配方:
牛奶250g、蛋黃3個、低筋面粉25g、細砂糖78g、黃油kiri奶油芝士300g、蛋白2個、模具
1.黃油要軟化到室溫，kiri奶油芝士取出300克后也軟化到室溫 。
2蛋黃加入18克細砂糖，攪拌至融化，蛋黃略微發(fā)白，再加入低筋面粉攪拌均勻備用 。
3牛奶加熱至溫熱狀態(tài)，少量多次加入蛋黃中，同時攪拌 。攪拌完成的牛奶蛋黃液過篩倒回鍋子中，將鍋子放回熱源中火加熱 。同時不斷的、全方位的用打蛋器攪拌 。
4.加熱卡仕達醬的過程：流動性的液體逐漸濃稠粘性變強淀粉溫度達到95攝氏度粘性最強繼續(xù)加熱攪拌粘性降低離開熱源，利用鍋子余熱繼續(xù)攪拌至打蛋器撈起卡仕達醬呈現(xiàn)流動的滴落狀態(tài)、卡仕達醬就算完成了 。
5.趁熱加入已經完全軟化的奶油芝士攪拌均勻 。
6.在加入徹底軟化的黃油攪拌至均勻順滑 。
7.將攪拌后的奶酪糊部分轉移到料理盆中繼續(xù)再攪拌均勻 。
8.2個蛋白，60克砂糖分三次加入進行打發(fā)至濕性發(fā)泡，就是拉出尖角會比較長 。
9.蛋白霜分兩次加入，切拌均勻 。
10.裝模具，準備一個深烤盤加入適量水 。
11.放入預熱好的烤箱烘烤 。上火230攝氏度，下火130攝氏度 。烘烤15-17分鐘左右，只要表面上色即可 。
12.烤好的芝士蛋糕取出自然放涼再密封放進冰箱保存，隔夜食用味道更佳 。一定要冷藏5小時以上再品嘗味道更佳 。內部是潤潤的口感 。
注意:模具不要太大，要用小模具，只有小模具才能短時間烤熟 ?？镜臏囟炔灰^高，不易熟 。還有烤的時候烤的時候一定要加水保證底部也在水浴，這樣才能保證一個低溫的烘烤 。最好要貼油紙，不然蛋糕太嫩無法脫模 。
【芝士蛋糕一直烤不熟】表面糊了里面沒熟應該是烤箱溫度太高了，可以根據自家烤箱溫度適當調低一點，烤的時候在蛋糕表面覆蓋一層錫紙，防止表面烤糊 。
下面分享一下我的配方與做法：
準備材料：奶油奶酪125g，糖45g，牛奶25g，淡奶油25g，玉米淀粉25g，黃油30g，雞蛋3個
1.奶油奶酪隔水加熱融化 。
2.奶油和牛奶倒在一起攪拌均勻，將一半倒入奶酪中，攪拌均勻 。
3.將黃油提前隔水加熱，倒入奶酪糊中，攪拌均勻 。
4.準備玉米淀粉，將另一半奶油和牛奶液倒入其中，攪拌均勻至無干粉 。
5.將攪拌好的淀粉糊加入倒奶酪糊中，繼續(xù)攪拌均勻
6.加入3個雞蛋黃攪拌均勻 。
7.打發(fā)蛋白：將糖分三次加入蛋白液中進行打發(fā) 。
8.將打發(fā)好的蛋白一半加入倒之前攪拌好的奶酪糊中，攪拌均勻后，倒入到余下的蛋白糊中 。
9.將烤箱提起預熱，大概160度預熱5-10分鐘 。
將攪拌好的蛋黃糊糊倒入模具中，輕輕震下氣泡 。
10.用水浴法160度烤制50分鐘左右，看到蛋糕表面變成均勻的褐色就好了（水浴法即是烤盤里加水再放蛋糕模） 。
11.蛋糕取出后放涼一會，然后用手輕輕拍四周再托底就可脫模了，放冰箱冷藏4小時吃味道更好 。
推薦閱讀
- 熱水器排氣管一直流水什么情況
- 埃及是哪個國家的，埃及是個怎樣的國家
- 跳棋規(guī)則，跳棋如果對方一直都在不出來怎么辦？
- 家庭電飯鍋自制蛋糕的方法
- 用黃油做蛋糕怎么做
- 蛋糕的熱量是多少，一小塊奶油蛋糕的熱量是多少
- 三明治機煎蛋要預熱嗎，做三明治放芝士片不用加熱嗎？
- 放射性元素衰變成什么
- 空氣炸鍋可以放錫紙烤嗎，空氣炸鍋用一直用錫紙烤嗎？
- 人類的祖先是什么