1. 首頁 > 云知道 > >

胡椒豬肚雞的做法步驟

小知識

胡椒豬肚雞的用料豬肚１個整雞１只白胡椒粉50克生姜適量枸杞適量鹽適量胡椒豬肚雞的做法

胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟1：將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗干凈，冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，用熱水沖凈表面的雜質；
胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟2：將白胡椒粒搗碎，裝進紗布袋中，塞進雞腹；
胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟3：豬肚要預先洗凈，用線將靠近肚尖部分的一端扎緊，然后將整只雞塞入豬肚，同時放入姜片，再封住豬肚的另一端；
胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟4：豬肚入鍋燉之前，取兩雙干凈的筷子預先在鍋里擺成“井”字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋；
胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟5：加姜片，注入清水，完全沒過豬肚 。 開火將水燒沸后，煮上兩三分鐘，撇去浮沫 。 然后蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時；
胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟6：關火，將豬肚撈出，等到不燙手后切開，取出整只雞，然后將豬肚切成細條，整雞切塊；
胡椒豬肚雞的做法步驟


步驟7：把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝湯了 。
胡椒豬肚雞的烹飪技巧【胡椒豬肚雞的做法步驟】? 這道菜要用整副的豬肚、整只雞還有大量的白胡椒顆粒，整副的豬肚很難買到，所以建議到菜場提前一兩天跟店家預訂；白胡椒粒搗碎會更香，不建議用現成的胡椒粉 。 ? 豬肚的清洗很關鍵：嘉賓建議先刮去豬肚內外側的雜質，將鹽、小蘇打粉、番薯粉分別涂抹在豬肚的內外側，反復搓揉清洗，直到沒有異味，這樣豬肚會處理的很干凈 。 ? 如果首次操作將整只雞塞進豬肚困難的話，建議在家里制作的時候，將雞切成小件，焯水洗凈后塞進豬肚 。 ? 燉湯的時候最好不要放鹽，它會抑制鮮味的析出，喝的時候再根據個人喜好加鹽 。 豬肚和雞肉的話可以蘸著醬油來吃哦 。

    推薦閱讀