蒜蓉粉絲蒸鳳尾蝦的用料鮮蝦7只粉絲1把大蒜7-9瓣小米辣1-3個蔥花少許蒜蓉粉絲蒸鳳尾蝦的做法【蒜蓉粉絲蒸鳳尾蝦的做法步驟】
步驟1：準備食材：蝦選新鮮的活蝦、白對蝦、黑虎蝦均可粉絲一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）
步驟2：粉絲在溫熱水中浸泡變軟、可掐斷的程度.
步驟3：首先給鮮蝦去掉蝦頭和蝦線，保留蝦尾；給蝦仁剝殼記得保留最后一節蝦殼，這是稍后做鳳尾蝦立得住的關鍵點哦！簡單腌制蝦仁：一小撮鹽+糖+料酒
步驟4：從蝦仁的第?至?節之間的蝦背處切開一個口子，讓蝦尾可以穿過來變成鳳尾狀.
步驟5：沿著蝦仁彎曲的方向，把蝦尾從開口處，從底部穿上來，鳳尾蝦就做好啦～～～
步驟6：把泡好的粉絲卷成“鳥巢”狀
步驟7：把鳳尾蝦逐一放在粉絲上面之前剝蝦仁保留了最后一節蝦殼，所以擺盤時鳳尾蝦能夠筆挺地在立著.
步驟8：秘?炒蒜蓉醬汁：放2瓷勺油，三分熱時加入2/3蒜蓉+小米辣，小火炒制微微金黃，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒幾下，加1勺生抽+1勺蠔油+少許食鹽+半勺白糖+2-3勺清水 。 加了小米辣的蒜蓉醬略辣，不喜辣可不加也好吃哦
步驟9：蒜蓉醬汁均勻放在每個鳳尾蝦和粉絲上然后將蒸魚豉油均勻地淋一點點在粉絲上，這樣蒸出來的粉絲更入味哦～
步驟10：蒸鍋上汽后，蒸4分鐘足以，蝦肉變色即可；超過五分鐘蝦肉就老了 。
步驟11：出鍋放蔥花，淋上一些熱油，鮮味十足
蒜蓉粉絲蒸鳳尾蝦的烹飪技巧
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