蒜蓉小龍蝦的用料小龍蝦2斤蒜5頭蠔油1勺生抽2勺醋少許糖3克鹽2克姜片3片啤酒1罐香菜少許蒜蓉小龍蝦的做法【蒜蓉小龍蝦的做法步驟】
步驟1：小龍蝦買鮮活的 ， 買回來后用淡鹽水浸泡30分鐘 ， 再用刷子反復(fù)仔細刷幾遍刷干凈 。
步驟2：用廚房剪剪去蝦的小腳 。
步驟3：在小龍蝦尾中間的一片葉片 ， 旋轉(zhuǎn)度再一拉 ， 蝦腸就拉出來了 。
步驟4：小龍蝦太臟 ， 我還把蝦頭剪去一部分去除蝦腦留蝦黃即可 。
步驟5：把材料全部準備好 。
步驟6：蒜去皮 ， 用料理機打成蒜蓉 ， 不用太細 。 蒜多點味道香 。
步驟7：大火 ， 炒鍋燒水 ， 水開后把小龍蝦放入焯水 ， 蓋上蓋子焯2分鐘 ， 撈出瀝水 。
步驟8：中火 ， 炒鍋倒多點油 ， 油熱后 ， 關(guān)火 。 把蒜蓉倒入翻炒 。
步驟9：蒜蓉香味濃郁后 ， 開大火 ， 把蠔油放入炒均勻 。
步驟10：把焯熟的小龍蝦倒入翻炒 。
步驟11：加入姜 。 加入生抽和醋 。 加入糖 。 把調(diào)料和小龍蝦翻炒一會兒 。
步驟12：倒入啤酒 ， 量是沒過小龍蝦 。
步驟13：放入八角和香葉 。
步驟14：調(diào)中火 ， 蓋上蓋子燜10分鐘 。
步驟15：燜好后 ， 小龍蝦加入鹽 ， 翻炒均勻 ， 大火收汁 。 汁水不用收太干 。
步驟16：蒜蓉小龍蝦就做好了 。 放點香菜裝飾 。
步驟17：擺盤 ， 上桌 ， 倒上啤酒 ， 太美味了 。
步驟18：好吃得連湯汁都不放過 ， 用來下面條也可以 。
蒜蓉小龍蝦的烹飪技巧1.小龍蝦一定要買鮮活的 ， 死蝦不能吃 。 2.小龍蝦焯水是讓蝦肉緊實彈牙 ， 也可以用油炸的方式 。 3.一般我處理蝦是去腸去頭 ， 這樣比較衛(wèi)生 。
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