西紅柿炒雞蛋的制作步驟
用料：西紅柿１個、雞蛋２個、油適量、鹽適量、白酒３滴、五香粉適量、香蔥１根、白糖適量、生抽少許 。
1、西紅柿洗凈表面橫、縱各薄切一刀，開水焯燙去皮 。
2、晾涼切塊，香蔥洗凈，斜切段，若想番茄味更濃可加番茄醬 。
3、雞蛋打散，滴入２－３滴白酒攪拌均勻，撒些許蔥末，兌涼開水攪拌均勻 。兌水目的是讓雞蛋更鮮嫩 。
4、炒鍋加適量油，油熱倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用 。
5、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，加入適量鹽、糖、少許生抽調味 。
6、最后加入雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可 。
怎樣的西紅柿炒雞蛋才是合格的？謝“懂理原汁原味”樓主邀請！“怎樣的西西紅柿炒雞蛋才是合格的？”西紅柿炒雞蛋是家家戶戶都想做也想做好的一道菜，但是，用什么樣的西紅柿才好呢？
建議要用有機土壤種植的，屬于那種皮薄肉嫩成熟度比較高的，炒出來?蛋才?吃 。
否則的話，炒啥?蛋也是不好吃的 。
【西紅柿炒雞蛋的制作步驟，怎樣的西紅柿炒雞蛋才是合格的？】具體做法如下：
食材：雞蛋、番茄、蔥、姜 。
步驟：
1、番茄洗凈去蒂，斜刀切塊兒 。蔥白蔥綠分開，姜切末 。番茄和雞蛋用量的比例大概一比一，否則番茄多了炒出來的菜會發酸還容易出湯，番茄少了則味道不足 。我這次買的雞蛋有點小番茄個頭大，所以用了4個蛋，2個番茄 。
2、雞蛋打入碗中，加鹽、少量的水和料酒 。加鹽是為了讓雞蛋好成型，加水和料酒，炒出的雞蛋沒有腥氣還更加嫩滑 。
3、提前調好一個碗汁，放鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒，再加入水淀粉調勻 。
4、鍋燒熱，倒入油，油量比平時炒菜稍多一些 。
5、熱鍋熱油倒入攪打充分的雞蛋液，雞蛋成型后盛出 。
6、炒鍋內少放底油，爆香蔥姜，放入西紅柿，把西紅柿煸出紅汁 。
7、放雞蛋，翻炒兩下，倒入碗汁和蔥花 。
8、香噴噴，最經典的西紅柿炒?蛋，最佳的營養搭配典范出鍋了 。
以上介紹你看明白了嗎？歡迎大家評論，分享您的意思和經驗 。
老岳：2020.5.19.
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