雞湯怎么燉
【雞湯怎么燉】用料：雞架1個、白果45個、紅棗10枚、大蔥半根、姜6片、燉雞湯調料包1包、料酒10克、鹽適量、枸杞少許 。
1、雞架提前解凍，將白果去掉外皮后，用清水浸泡 。
2、白果再去掉皮和白果芯，白果芯苦味大去掉可避免影響雞湯口感 。
3、紅棗洗凈浸泡半小時，洗凈后，用刀剁成大塊 。
4、鍋中倒入適量清水，放入雞塊，加入蔥姜和料酒，大火煮沸后繼續煮2分鐘左右，撈出過冷水沖洗干凈 。
5、砂鍋里一次性倒入足夠清水，放入蔥段和姜片，加入燉雞湯調料包 。
6、大火煮沸后，撇去浮末 。
7、蓋上鍋蓋小火燉煮1小時后，加入白果和紅棗 。
8、大火煮沸后繼續中小火慢慢燉煮1個小時 。
9、調入適量鹽，撒上少許枸杞即可關火 。
雞湯怎么燉才又濃又白？材料
老母雞半只、細鹽7克、清水600毫升 。
做法
1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可 。
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