快到期的食品吃了有危害嗎？
過期食品對身體有何危害？
保質(zhì)期不等于最后可食用時間 ， 在保質(zhì)期過后 ， 一些食品從安全性角度仍是可以食用的 ， 但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降 。 如冷凍食品過期后 ， 致病菌可能沒有超標 ， 煮后吃下去也沒有造成不良反應 ， 但由于存放時間太長 ， 風味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化 ， 味道不新鮮 ， 維生素含量也有下降 ， 脂肪可能發(fā)生輕微氧化 。
食物中毒分為生物型和化學型兩大類 。 生物型中毒 ， 是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染 ， 引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾?。淮送?nbsp;， 過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化 ， 產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì) ， 導致化學型中毒 ， 誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變 。
過了保質(zhì)期的食品 ， 也不一定就意味著不能再食用了 ， 這就好比機器過了保質(zhì)期 ， 雖然也能用 ， 但是風險加大了 。 但大家不要食用過期食品 ， 因為即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開或者儲存不當 ， 也可能縮短保質(zhì)期 ， 大家要格外注意 。
廠家為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期 ， 讓其不發(fā)生感官上的變化 ， 可能會加入一些化學原料 ， 比如防腐劑 。 人吃了會造成慢性毒害 ， 小孩和孕婦尤甚 。
不浪費過期食品并不是美德
很多人認為 ， 食物過期后只是口感變差、風味改變、質(zhì)量下降 ， 只要沒有嚴重發(fā)霉變味 ， 就應該盡可能吃掉 ， 避免浪費 。 事實上 ， 一些食物如水果放置時間長了 ， 會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì) ， 各種微生物就會不斷加快繁殖 ， 產(chǎn)生大量有毒物質(zhì) ， 這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴散 ， 即便吃的是未腐爛部分 ， 其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅 。
這樣對身體會造成隱藏危害的“美德” ， 不要也罷 ，
注意：冰箱不是食物“保險柜”
食品在室溫下保存是不科學的 ， 因為很多微生物的適宜溫度范圍在4℃—60℃ 。 對于易腐敗變質(zhì)的食品 ， 買回家之后要立即冷藏 ， 如果你不馬上食用它 ， 則要立即冷凍儲藏 。 要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線 ， 大多只能“慢凍” 。 而在慢凍過程中 ， 食品的營養(yǎng)和風味都會有所改變 ， 烹調(diào)時的口感品質(zhì)也會明顯下降 。 食品放進冰箱后 ， 要盡快吃掉 。
專家也提醒大家 ， 大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃ ， 大家需要及時調(diào)整冰箱的溫度 。 另外冰箱也不是保險柜 ， 長時間存放的食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象 ， 這時營養(yǎng)價值已經(jīng)大打折扣 ， 食用的時候需要慎重 。
采購注意：小心商家涂改保質(zhì)期
個別生產(chǎn)廠家和不法商受經(jīng)濟利益驅(qū)動 ， 采取涂改生產(chǎn)日期 ， 彈性標簽 ， 隨意標簽等各種手段給過期食品更改“生日” ， 再進商場欺騙消費者 ， 使消費者無法識別真正的食品保質(zhì)期 。
而超市自制的食品 ， 無論是饅頭、面條等主食 ， 還是醬牛肉、涼拌菜等熟食 ， 超市工作人員通常都是在稱重后 ， 再往塑料袋上打上日期 ， 這個日期顯示的雖然是當天的日子 ， 但這些食物究竟是哪天生產(chǎn)的 ， 消費者根本無從知曉 ， 更有甚者 ， 有的生產(chǎn)者和經(jīng)營者肆無忌憚利用食品標簽涂改日期 ， 或二次包裝 ， 隨意擴大保質(zhì)期 。
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