泡椒鳳爪的挑選方法
泡椒鳳爪的挑選方法
1、看顏色
如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過 ， 正常的泡椒鳳爪顏色很自然 ， 有雞肉本身的微黃色 。
2、掰開看
正常動物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色 ， 肉質(zhì)紋理也是有顏色的 ， 如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過 。
3、看皮膚
如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆 ， 而且很容易撕掉 ， 說明用甲醛浸泡過 ， 正常煮熟雞爪的皮膚是很自然 ， 而且皮膚有韌性不會輕易撕掉 。
【泡椒鳳爪的挑選方法】4、口感
甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆 ， 而一般的雞爪口感是很有韌勁的 。
泡椒鳳爪的做法
用剪刀把鳳爪的指甲剪掉 。 然后把鳳爪冷水下鍋 ， 放入姜片和蔥段 ， 水開后煮3到5分鐘 。 撈出后在冰水里浸泡5分鐘 ， 然后用流動的水慢慢沖洗鳳爪 ， 直到水變清 。 把鳳爪里的水瀝干 ， 倒入泡椒（超市有售） 。 加入適量鹽、糖、白醋、味精 。 放入保鮮盒內(nèi) ， 冷藏過夜即可 。
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