從三個方面挑選海帶
海帶是餐桌中的“常客” ， 這種海產(chǎn)品價格不貴 ， 而且對人體的好處有很多 ， 不過要選擇優(yōu)質(zhì)的海帶 ， 才能對人體有眾多的益處 ， 如何來選擇優(yōu)質(zhì)的海帶呢？
看顏色 。
褐綠、土黃的海帶才正常 。 褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠 ， 再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成 ， 一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成 ， 消費者在選擇時要特別注意 。
【從三個方面挑選海帶】憑手感 。
褐綠色的海帶挑選黏性大的 ， 墨綠色的海帶經(jīng)過加工后 ， 表面就沒有什么黏性了 。 經(jīng)過化學處理的海帶 ， 摸起來沒有韌性 。
聞味道 。
沒經(jīng)過漂染的海帶 ， 海鮮的味道比較濃厚 ， 經(jīng)過漂染處理過的海帶 ， 海鮮的味道就有所減少 。
薄海帶涼拌 ， 厚海帶煲湯 。 海帶的薄厚與產(chǎn)地和生長期有關 。 福建產(chǎn)的海帶比較薄 ， 適合涼拌菜 。 山東和大連產(chǎn)的海帶厚實一些 ， 燉菜、燉湯比較好吃 。 另外 ， 海帶處在生長早期時就被采摘下來 ， 葉片是比較薄的 ， 而且葉片會小一些 ， 這個時期的海帶比較適合涼拌菜 。 處在生長中期時采摘下來 ， 葉片比較厚 ， 而且比早期的葉片要大 ， 這個時期的海帶營養(yǎng)價值豐富 ， 比較適合燉菜燉湯吃 。 處在晚期的海帶 ， 葉片也比較厚 ， 但晚期海帶上附著物多些 ， 這樣的海帶雖然也可以食用 ， 但營養(yǎng)價值比起中期的就差了很多 。
干海帶選帶白霜的 。 海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì) ， 這兩種物質(zhì)會呈白色粉末狀附著在干海帶表面 ， 因此 ， 挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的 。 如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了 ， 這樣的海帶有可能是被污染的 ， 質(zhì)量和營養(yǎng)價值會差一些 。 另外 ， 干海帶也有濃厚的海鮮味 ， 如果出現(xiàn)了其他異味 ， 說明海帶的質(zhì)量也打了折扣 。
大家以后在選擇海帶的時候 ， 就可以從這三個方面來挑選海帶 ， 購買質(zhì)量過關的海帶 ， 也能夠吃的更放心 ， 更是能夠發(fā)揮海帶的好處 。
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