秋冬季節(jié)別這樣吃火鍋！
1、不宜吃得太燙口
很多人吃火鍋， 從滾燙的鍋中撈出， 一邊吹， 一邊往嘴里送， 三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚 。 食管和胃黏膜很容易被燙傷 。 長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物， 不僅能引起急性食管炎和胃炎， 而且還有可能導(dǎo)致癌變 。 而且， 容易上火的人吃火鍋后， 其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍 。
2、不宜半生不熟
許多人吃火鍋時(shí)， 將肉片、魚(yú)片在鍋里輕輕一涮， 蘸著調(diào)料， 半生不熟地吞下， 很容易導(dǎo)致病從口入 。 我們都知道一些肉類(lèi)食材如豬肉、牛肉、羊肉和魚(yú)等本身隱藏了好多細(xì)菌， 寄生蟲(chóng)， 而火鍋簡(jiǎn)單的加熱不能徹底殺死這些病蟲(chóng)， 人吃后容易導(dǎo)致一些疾玻因此， 火鍋料要煮久煮熟才食用 。
【秋冬季節(jié)別這樣吃火鍋！】3、不宜冷熱混合著吃
一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 吃著過(guò)癮 。 可是忽冷忽熱的刺激， 對(duì)胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病 。
4、不宜過(guò)長(zhǎng)的火鍋時(shí)間
吃火鍋時(shí)， 人多房間小， 空氣不流通， 室內(nèi)缺氧， 產(chǎn)生大量的一氧化碳， 容易使人中毒 。 又因?yàn)椋?人們?cè)诔曰疱仌r(shí)， 又喝了酒， 容易把中毒的早期癥狀誤認(rèn)為是飲酒的關(guān)系， 而不易發(fā)現(xiàn) 。 中毒重者， 會(huì)出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降， 甚至死亡 。
5、不宜火鍋后馬上喝茶
吃火鍋后飲杯清茶這不僅可解膩清口， 而且還有清火作用， 但在吃過(guò)大魚(yú)大肉的火鍋后， 不宜馬上飲茶， 以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合， 影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘 。
吃火鍋不長(zhǎng)胖的小秘訣
1、選擇吸油量較低的蔬菜
相比火鍋主料雞鴨魚(yú)肉， 許多人認(rèn)為選擇蔬菜作為火鍋配料十分安全， 吃的再多也不會(huì)增重 。 其實(shí)這些主料對(duì)于一頓火鍋的熱量影響并不大， 而那些健康且低熱量的蔬菜， 在加入重油鍋底后， 會(huì)吸收大量浮油， 熱量徒增 。 例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣鍋中， 可以吸油高達(dá)10多克！相當(dāng)于1小碗米飯的熱量 。 選擇配料的時(shí)候， 不僅要考慮配料本身的熱量， 同時(shí)也要考慮吸油量 。 一般而言， 切片較雹顆粒較孝有較多接觸面的食物吸油量較高， 尤其是被認(rèn)為比較健康的綠葉菜類(lèi)， 吸油量比其他食物要高很多 。 而一些表面光滑、塊狀較大的食品的吸油量則相對(duì)較低， 如鵪鶉蛋、豬血、寬粉等 。 選擇的時(shí)候要注意合理搭配 。
2、自制醬料
大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬、芝麻醬等， 熱量都是非常驚人的 。 2小勺（20克）沙茶醬的熱量就相當(dāng)于1碗米飯的熱量！自制蘸醬不失為聰明之舉 。 在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜、蔥末等， 就可以調(diào)配出一些美味而又熱量較低的醬料 。 即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜、蔥末和辣椒圈， 味道也很不錯(cuò) 。
3、調(diào)味料以低油、低鹽為主
若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡， 日式涮涮鍋300卡， 并善用以上原則， 必定可以渡過(guò)一個(gè)沒(méi)有負(fù)擔(dān)的火鍋時(shí)節(jié) 。 不過(guò)， 在你還沒(méi)開(kāi)吃前還得做好吃火鍋的前期準(zhǔn)備 。 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁， 接著吃蔬菜， 然后是肉 。 這樣， 才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)， 減少胃腸負(fù)擔(dān)， 達(dá)到健康飲食的目的 。
4、選擇清淡的鍋底
時(shí)下火鍋品類(lèi)繁多， 比較流行的是麻辣鍋、清湯鍋以及海鮮鍋等 。 其中， 麻辣鍋是火鍋中的熱量之王， 其熱量基本來(lái)自于油脂 。 一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達(dá)200克， 相當(dāng)于10碗米飯的熱量！想像一下那些火紅的辣油， 在大呼過(guò)癮的同時(shí)， 你已經(jīng)攝入了超過(guò)日常所需的熱量和脂肪 。 在鍋底的選擇上， 可以選擇相對(duì)清淡的鍋底， 實(shí)在喜歡吃辣的人， 可以先用勺撇去浮油， 或加入吸油的配菜， 吸去浮油再丟棄 。
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