紅燒小龍蝦會做的話， 也是能如同麻辣小龍蝦一樣美味的！那么紅燒小龍蝦怎么做呢？下面跟著一起了解下幾種紅燒小龍蝦的做法， 希望大家都能吃的開心 。
【紅燒小龍蝦的3種美味做法】
紅燒小龍蝦的做法
做法1：起鍋加熱入油50克， 六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒；放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖， 根據(jù)個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘；收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關(guān)火裝盤 。
做法2：先去掉小龍蝦會夾人的大夾子；去頭， 從尾巴處找到蝦線（腸）拔出， 用小牙刷刷洗蝦肚， 洗為白色就好；熱鍋放油， 放花椒、干辣椒嗆味撈出， 放姜絲出味放入洗好的小龍蝦， 爆炒片刻放料酒、鹽， 翻炒；放入紅燒老抽翻炒片刻， 放八角、大料、鹵葉、鹵料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉(zhuǎn)中火煮， 水煮快干再翻炒再加水再煮， 分三次點(diǎn)水煮， 三次時(shí)長一共煮45到50分鐘；收汁， 放雞精、白糖， 醋少許， 翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花 。
做法3：首先把蝦用水沖洗一遍 。 給蝦繳械， 剪掉它所有的腳， 抽掉它的泥腸 。 這樣一會洗刷的時(shí)候， 蝦就會乖乖的了任你擺布了；支油鍋， 見熱， 放入蒜頭， 姜絲爆香 。 倒如龍蝦， 翻炒均勻；放入醬油， 嘰汁， 鹽， 香葉， 辣椒， 胡椒粉， 少許水， 稍翻炒， 蓋蓋煮 。 等到滾了后， 開蓋收汁， 這時(shí)放入 少許的糖 。 湯收干即可 。
吃小龍蝦有哪些問題需要注意呢？
1、死蝦不要吃， 小龍蝦死后腐壞得很快， 會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)， 滋生有害病菌， 食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病， 危害身體健康 。
2、家庭烹飪要注意清水自養(yǎng)兩小時(shí)， 用清水養(yǎng)殖可以讓蝦體吐出代謝物 。 另外， 要用刷子洗凈其身體上的臟物， 同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈， 再用清水充分地清洗2-3次 。
3、蝦頭不要吃， 小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分， 出了毒素外， 蝦頭含有的嘌呤也較高， 痛風(fēng)病人也不要吃 。
4、過敏患者不要吃， 有小龍蝦過敏的人群， 請不要貪嘴， 不要輕易嘗試小龍蝦， 一旦發(fā)生過敏反應(yīng)， 應(yīng)該及時(shí)就醫(yī) 。
5、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高， 而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害， 所以建議小龍蝦做好后， 一定要一次吃完 。
6、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時(shí)， 所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的 。 在吃小龍蝦之前， 最好看一下炸好的小龍蝦的軀體 。 如果尾部蜷曲， 說明入鍋之前是活的 。 如果尾部是直的， 說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了 。 記住， 死了的小龍蝦是不能吃的 。
小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值
小龍蝦營養(yǎng)豐富， 且其肉質(zhì)松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
小龍蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用， 能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈， 有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。
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