冬季吃蝦有哪些講究
冬季吃蝦有哪些講究
青韭炒河蝦
先用蔥末姜絲炒香，放入河蝦炒至變色，倒入料酒和韭菜炒2分鐘即可 。 河蝦豐富的蛋白質(zhì)和韭菜中的維生素、膳食纖維搭配，營(yíng)養(yǎng)更多元，當(dāng)然也可搭配其他蔬菜 。
白灼基圍蝦
鮮活的基圍蝦配上姜、蔥段、料酒等，煮至顏色變紅，煮好的蝦放水中過(guò)一下，口味清淡的可以直接吃，口味重的可以加蒜泥等蘸料 。
【冬季吃蝦有哪些講究】大蝦粥
蝦洗凈后，去頭部的須和刺，去除蝦腦，再?gòu)奈r背上劃一刀，放入鹽、胡椒粉和少許料酒腌一下 。 將大米煮至米粒開花時(shí)放蝦，加鹽和少許味精 。 等蝦由青變紅，滴幾滴香油用來(lái)提鮮，最后把蔥花香菜放進(jìn)粥里即可 。 除龍蝦外，其他的海水蝦和淡水蝦均適合煮粥或做湯 。
以上幾種吃法保留了蝦的原味和鮮味，充分發(fā)揮了其中的呈味物質(zhì)甘氨酸，味道甘甜，是比較推崇的健康吃法 。 其實(shí)，海蝦除了水煮和白灼，還有碳烤、紅燒、油燜、椒鹽、油炸等做法 。 而小龍蝦比較受歡迎的吃法則是麻辣小龍蝦 。 不過(guò)這些烹調(diào)方式口味較重，無(wú)形中增加了油、鹽、糖、辣椒等的攝入，不建議經(jīng)常食用 。
吃蝦時(shí)，宜與姜、醋等作料搭配食用，可以寒熱中和，防止身體不適，醋也可殺除海蝦中殘留的細(xì)菌，食用起來(lái)更安全 。
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