為了防止飲用生豆?jié){中毒， 在煮豆?jié){時(shí)， 出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃ 。 煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫， 而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞， 然后再用小火煮10分鐘左右， 這樣即可達(dá)到安全食用的目的 。
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