提起蓮藕 ， 人們就會想到它的清脆爽口的美味 。 老人常說 ， 吃藕能“上下通氣” ， 這也反應了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效 。 但吃藕的注意事項也需要了解一下哦 ， 一起看看有哪些注意事項吧 。
生藕熟藕功效不同 ， 如何選藕
藕生吃和熟吃功效各不同
【生藕熟藕功效不同，如何選藕】無論是脆嫩的涼拌藕 ， 還是做熟后的糯米藕 ， 都能勾起大家的食欲 。 但你知道嗎？同樣是藕 ， 生吃和熟吃的功效也有所不同 。
蓮藕性寒 ， 生吃能清熱潤肺 。 做法可以涼拌 ， 也可以將鮮藕榨汁 ， 與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用 ， 能夠治療口渴、焦躁等癥狀 ， 而且對于緩解痤瘡癥狀也很有效 。 生吃時把藕洗凈去皮 ， 用開水燙一下 ， 然后切成薄片就可以了 。 需要注意的是 ， 脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕 。
做熟后 ， 藕性由寒變溫 ， 可健脾開胃 ， 止瀉固精 。 此外 ， 經常用腦的人多吃藕 ， 可以起到益血補髓 ， 安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果 。 藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕 ， 也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等 。
吃藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕 ， 生藕性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化 ， 有礙脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、發黑、有異味的藕不宜食用 。 應挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
3、蓮藕最好不要生食 。 有些藕寄生著姜片蟲 ， 很容易引起姜片蟲病 。 人吃了帶囊蚴的生藕 ， 囊蚴就會在小腸內發育為成蟲 ， 成蟲附在腸黏膜上 ， 會造成腸損傷和潰瘍 ， 使人腹痛、腹瀉、消化不良 ， 兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
4、煮藕時忌用鐵器 ， 以免使藕在烹飪過程中變黑 。
5、切過的藕不宜直接存放 。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間 ， 但因蓮藕容易變黑 ， 切面孔的部分容易腐爛 ， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個星期左右 。
6、大豆與蓮藕不宜同吃 。 大豆中含有豐富的鐵質 ， 不能與含纖維素多的蓮藕同食 ， 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收 。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃 。 蓮藕含有纖維素 ， 纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物 ， 降低人體對這些元素的吸收 。
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的 。 蓮藕外皮顏色要呈微黃色 ， 如果發黑或有異味 ， 這樣的不能要了 。 蓮藕本身只有一股泥土味 ， 如果有酸味 ， 說明是用工業藥劑處理過的 ， 對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的 。 可以把蓮藕切開一小段 ， 看看蓮藕中間的通氣孔大小 ， 通氣孔大的蓮藕比較多汁 。 盡量購買這樣的蓮藕 ， 比較好吃 。 特別是做姜汁藕片 ， 味道很棒 。
3、選擇內外沒有損傷的 。 購買蓮藕時 ， 要注意有無明顯外傷 。 如果有泥土包裹著蓮藕 ， 應該把泥土擦一擦 ， 看看蓮藕表面有無傷痕 ， 如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節粗且短的 。 藕節數目不會影響品質 ， 選購時要盡量挑較粗而短的藕節 ， 這樣的蓮藕成熟度高 ， 口感更好 。
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