蝦不僅美味， 營養豐富， 且肉質松軟、易消化， 是老幼咸宜， 備受青睞的海鮮之一 。 然而不新鮮的蝦不但味道差， 還可能帶來食品安全隱患， 因此買蝦時要辨別新鮮程度 。 下面， 給大家介紹幾個挑鮮蝦的要點 。
【如何挑選新鮮的海蝦？海蝦的選購方法與技巧】
如何挑選新鮮的海蝦？海蝦的選購方法與技巧
如何挑選新鮮的海蝦？
1、顏色鮮亮
蝦的種類不同， 其顏色也略有差別 。 新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青， 海捕對蝦呈粉紅色， 竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。 如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦， 整只蝦顏色比較黑、不亮， 也說明已經變質 。
2、體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整， 頭尾與身體緊密相連， 蝦身較挺， 有一定的彈性和彎曲度 。 而不新鮮的蝦， 頭與體、殼與肉相連松懈， 頭尾易脫落或分離， 不能保持其原有的彎曲度 。
3、肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密， 用手剝取蝦肉時， 蝦肉黏手， 需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。 新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊， 假如出現松離現象， 則表明蝦不新鮮 。
4、體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈， 用手摸有干燥感 。 但當蝦體將近變質時， 甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解， 大量黏液滲到體表， 摸著就有滑膩感 。 如果蝦殼黏手， 說明蝦已經變質 。
5、沒有異味
新鮮的蝦有正常的腥味， 如果有異味臭， 則說明蝦已變質 。
此外， 吃蝦時要注意安全衛生 。 蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們， 因此建議熟透后食用 。 吃不完的蝦要放進冰箱冷藏， 再次食用前需加熱 。
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