近幾年來 ， 在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱” 。 用紅薯葉制作的食品 ， 擺上了飯店、餐廳的餐桌 。 可是 ， 你知道嗎？紅薯葉不但好吃 ， 還有很多對人體非常好的功效呢！下面就來細數紅薯葉的功效 。
以前 ， 紅薯葉是鄉下的豬飼料 ， 現在搖身一變成為時下健康養生達人的佳肴 。 紅薯葉名列“聯合國亞洲蔬菜研究發展中心”十大抗氧化蔬菜之一 ， 在日本、美國也被列為“長壽食品” 。
細數紅薯葉的九大功效
紅薯葉富含胡蘿卜素、維生素 A、維生素 C、煙堿酸、鉀、鈣、鎂等營養成分 。 其能改善皮膚粗糙 ， 保護黏膜組織避免受到感染；富含鎂和鈣 ， 鎂可以促進心臟、心血管健康 ， 促進鈣的吸收和代謝 ， 防止鈣沉淀在組織、血管內 。
紅薯葉含胰島蛋白酵素抑制 ， 最好不要生吃 ， 否則容易消化不良 ， 造成腸胃不適 。 紅薯葉中的草酸含量也不低 ， 草酸與鈣會結合成草酸鈣 ， 最好用熱汆燙 ， 去除過多的草酸 ， 以免防礙鐵質與鈣質的吸收 。
汆燙時間不宜過久 ， 以免紅薯葉的營養流失 ， 最好用油爆炒 ， 并連同湯汁一起吃 ， 就可以充分攝取到營養 。 紅薯葉含的胡蘿卜素 ， 屬于脂溶性維生素 ， 油分可促進胡蘿卜素的吸收和消化 。
一、排毒
紅薯葉含維生素B1 ， 能增進腸道內益菌生長 ， 也是協助碳水化合物代謝的重要成分 ， 能使消化作用在腸道中順暢進行 。 且維生素B1能發揮解毒功效 ， 抑制細菌在腸道中的活性 ， 有助維持改善腸胃健康 ， 有利排便 。
二、提高免疫力
紅薯葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物 ， 豐富的黏液蛋白 ， 具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用 ， 還有“預防感冒”功效 。
三、預防貧血
豐富的維生素A及鐵質（100公克含有1、5毫克）更讓它成為絕佳抗氧化食材 ， 能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能 ， 預防感冒；補充鐵質也能預防貧血問題 。
四、預防高血壓
紅薯葉高鉀 ， 有助血壓控制 ， 預防高血壓 。 唯一要留意的是腎病患者 ， 要避免飲湯汁 。
五、改善便秘
紅薯葉纖維質地柔細、不苦澀 ， 容易有飽足感 ， 又能促進腸胃蠕動、預防便秘 ， 減少罹患痔瘡、大腸癌的機率 。
六、抗癌
含有豐富的多酚 ， 能預防細胞癌變 。 研究發現 ， 多酚中之蕓香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡 ， 抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移 。
七、改善更年期癥狀
紅薯葉中富含植固醇 ， 它的成分與雌性、雄性激素相似 ， 因此可以達到一些與這類激素相同的調節身體機能之功用 ， 所以 ， 當女性在更年期因為雌激素降低而出現不適癥狀時 ， 多吃一些紅薯葉就會有改善的效果 。
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