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【燉雞湯到底要不要焯水 燉雞湯要多久】冬天很冷，所以我總是想喝湯取暖 。在眾多的牛肉湯、羊肉湯、鴨湯、雞湯中，我最喜歡的是雞湯，燉湯簡(jiǎn)單，鮮嫩清香無(wú)臭，相對(duì)清淡營(yíng)養(yǎng) 。
但是很多人不知道是直接燉雞湯還是先焯水 。今天，我要和大家分享正確的方法 。鮮嫩可口，無(wú)腥味 。
【山藥雞湯煲】
首先，1.,我們準(zhǔn)備半只鷓鴣雞，洗凈后剁成均勻的小塊，然后放入清水中浸泡出血的水 。這一步非常重要 。提前浸泡雞塊可以去除血漬，減少腥味 。
2.山藥去皮，切成滾刀塊 。切割時(shí)最好戴手套，以免皮膚過(guò)敏 。然后將山藥浸泡在清水中，加入一些白醋，防止氧化變黑 。
3.,一把紅棗和幾顆枸杞，一起泡在清水里；切一些姜片和蔥花備用 。
浸泡后，4.雞塊需要焯水去腥：將雞塊放入冷水鍋中，倒入料酒去腥，煮2分鐘左右，撈出雞塊，用清水洗凈上面的血沫 。
5.,燒熱平底鍋，加入植物油，加入洋蔥和姜片翻炒至香味 。然后加入雞塊，中火翻炒3分鐘左右，翻炒至水分去除，待雞塊稍微變色后出鍋 。
6.盛開(kāi)在煮砂鍋里 。燉雞湯時(shí)，一定要用熱水充分燉煮里面的營(yíng)養(yǎng) 。先用大火煮開(kāi)，再用小火煨40分鐘，這樣雞塊里的營(yíng)養(yǎng)就能融入湯里了 。
在7., 40分鐘后，雞湯已經(jīng)燉得很白了，金黃色的雞油浮在面湯上，充滿了新鮮的香味 。這時(shí)，將山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋中，再次將湯汁煮沸，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉煮5分鐘 。燉山藥，讓山藥吸收雞湯的鮮味 。
8..時(shí)間快到了，我們打開(kāi)鍋蓋，加入適量雞精和胡椒粉，先把調(diào)料融化，然后倒入鍋中 。雞精可以再次提升湯的鮮度 。如果你想喝原味的，就加一點(diǎn)鹽 。一鍋美味的雞湯就可以上桌了 。
阿飛有話說(shuō)：
1.雞塊焯水主要是為了去除里面的血沫、減少腥味，不要煮太久，以免香味流失 。
2.燉雞湯的時(shí)候一定要加熱水，以免肉質(zhì)緊縮，不能充分燉出雞塊中的營(yíng)養(yǎng) 。
3.枸杞不能久煮、要最后下鍋，以免煮爛、影響賣(mài)相 。
好了，這款營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的山藥雞湯煲準(zhǔn)備好了，請(qǐng)各位喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧 。
阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！
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