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我國是世界上最早開始釀酒的國家之一 。在我國古代的醫療體系中，酒有著舉足輕重的地位，藥酒更是盛開在我國古代醫學史上的一朵奇葩 。在中國人眼里，有什么是不能被泡進酒里的呢？
一般來說，我們普遍認為的藥酒是用酒來浸漬藥物所制成的酒，或者是以藥入曲，即和藥物同時釀制的酒 。《漢書·食貨志》中曾說：“酒為百藥之長”，但是實際上，我國藥酒的發展史比這句話存在的時間要長得多，其歷史可以遠溯至殷商時期 。根據《尚書》的記載，以及學者對殷墟的考古發掘資料的整理，不難看出在殷商時代，我國先民已經掌握了用曲蘗釀酒的技術 。更讓人意外的是，在羅振玉教授在對殷墟中出土的甲骨文進行考證時發現了“鬯其酒”的記載 。
鬯 [ chàng ] 。圖源：百度漢語對照后來漢代班固《白虎通義·考黜》中的釋義：“鬯者，以百草之香，郁金合而釀之成為鬯”，可見，“鬯”是一種用芳香性植物配制而成的藥酒 。
班固畫像 。圖源：網絡雖然，這其中的“百草之香”具體指什么，“郁金”是不是指的郁金香還有待考證 。但是我們這并不妨礙我們可以推測，至遲在商代時，醫生們已經開始使用藥酒，并初步懂得藥酒的道理了 。到周代的時候，我國先民的釀酒技術日臻完善，飲酒也越來越普遍 。為規范人們的飲酒行為，朝廷還專門設立了管理釀酒的官員——酒正 。然而在周代，完善的不僅僅有釀酒機構，還有“醫療機構” 。《周禮·天官·食醫》中曾記載：西周時期有設“食醫中士二人，掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊（劑） ?！逼渲校翅t就是掌管君王飲食營養的醫生 。六飲則是指“水、漿、醴、涼、醬、酏”，其中醴指的就是酒 。由此可見，周人已經把酒作為食療保健品在使用了 。
《周禮》影印版（部分） 。圖源：北京保利到先秦時期，我國中醫的發展已經到了可觀的程度 。在這一時期的醫學著作《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》中，還對酒的制作方法及功用做了專題性的論述：“自古圣人之作湯液積醴者，以為備耳…… 中古之世，道德稍衰，邪氣時至，服之萬全 ?！闭f明古人對用酒來冶病是非常重視的 ?！妒酚洝け怡o倉公列傳》中也還曾記載過名醫扁鵲對酒的看法“其在腸胃，酒醪之所及也 。”
扁鵲畫像 。圖源：網絡到漢代的時候，中藥方劑得到了進一步的發展，藥酒在臨床上應用的針對性也大大增強，療效也有所提升 。1973年，在對馬王堆漢墓的考古發掘中，出土了一批帛書，其中在《養生方》和《雜療方》上現存的文字中還能依稀辨認出6個藥酒方 。酒方中不僅記載了藥酒制作過程和制作方法，還記載了藥酒的主治功能 。是我國現存最古老的藥酒釀制方 。另外，孫思邈所說的“一人飲，一家無疫；一家飲，一里無疫”的屠蘇酒，也創制于這一時期 。屠蘇酒的創制者就是我國歷史上的另外一位名醫——華佗 。除屠蘇酒之外，華佗的另外一個藥方也童叟皆知，它就是麻沸散，這方我國最早的麻醉劑也需要和酒而服 。漢代的時候，藥酒方劑得到了大發展 。但是在后世的發展過程中，藥酒也曾誤入過歧途 。魏晉時期，一股服食五石散之風在社會上大為盛行 。
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