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怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法

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怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法



怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法
立秋后， 雨水開始減少， 天氣漸漸變干， 容易產生口干、皮膚干燥、便秘等癥狀 。 在中醫看來， 肺臟最容易受到燥邪傷害， 秋季養生的第一要務就是養肺陰 。 銀耳有滋陰補腎， 潤肺的功效， 是最適合秋天吃的補陰佳品 。 可是， 你知道怎樣挑選銀耳么？什么樣的銀耳才是好銀耳呢？不用著急， 小編請來大專家， 教你怎樣挑選銀耳 。
銀耳的功效
銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經可滋陰潤肺 。 養胃生津、補虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血；胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等 。
銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯志、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功 。 銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑， 黃褐斑， 因而成為美容大師常用之物 。
怎么挑選好銀耳？
有些人為了使銀耳色白好看， 賣得快， 利潤增加， 用硫磺熏蒸銀耳， 硫磺燃燒以后能產生二氧化硫， 它容易被濕潤的粘膜吸收， 進而對眼及呼吸道產生強烈刺激作用 。 而且， 二氧化硫會直接吸附在銀耳中， 過高的二氧化硫對人體具有很大危害性， 它會使人產生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。 因此， 購買銀耳時應多一個心眼：
選購銀耳時， 如果根部變黑， 外觀呈黑色， 有異味， 說明銀耳已變質不能食用；
從色澤上來看， 沒有經過硫磺熏蒸的銀耳， 顏色是自然的黃白色， 否則是銀白的顏色；
從形狀氣味上看， 好的銀耳形是完整的， 泡過以后不蔫不軟， 氣味自然芳香， 如果聞到銀耳有刺激性的氣味， 建議不要購買 。
銀耳本身應無味， 選購時可取少許試嘗， 如對舌有刺激或辣的感覺， 很可能就是用硫磺熏蒸過的 。
銀耳雖好， 但并非人人皆宜， 咳嗽多痰， 或陽虛畏寒、濕熱發黃等， 均不宜食用銀耳， 若食后有大便泄瀉者也不要服用 。
此外， 銀耳湯過夜后其營養成份減少， 并產生有害成分亞硝酸鹽， 故不宜食用 。
銀耳怎么吃？
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右， 待其發透后， 摘去底板及雜質， 用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等 。
【湯品】
冰糖銀耳湯：用銀耳15克， 加水適量， 用大火煮開后， 改用文火慢煮至銀耳爛， 加入冰糖60克， 其品透明晶瑩， 濃甜可口， 滋陰潤燥， 老幼皆宜， 秋季食用最佳 。 ″銀耳雞湯″：用銀耳10克， 雞肉100克， 鹽等調味品適量， 其為傳統的滋補之品， 適宜于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱之病癥， 更以其味鮮美而為大家所喜愛 。
【菜肴】
選取潔凈銀耳， 烹成湯或菜食用 。 如健康人用于滋補， 可取雞清湯500克， 加鹽、料酒、胡椒適量， 燒開， 將泡發好的潔凈銀耳12克加入清湯內， 大火煮， 待銀耳發軟入味， 盛入小碗內， 味精調味后即可食用 。
【藥粥】
將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮， 熬制成粥服用， 尤其適用于陰虛體質兼有脾胃虛弱者 。
【怎么挑選好銀耳？教你辨別銀耳好壞的方法】百合銀耳粥：鮮百合50克， 銀耳10克， 大米100克 。 將百合洗凈切碎， 銀耳用溫水發開后， 洗凈切碎， 與大米同煮為粥 。 百合， 味甘性微寒， 有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳， 味甘淡性平， 有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾 。 三者同煮為粥， 具有潤肺養陰、健脾生津的作用 。
銀百秋梨羹：銀耳10克， 百合10克， 秋梨1只， 冰糖適量 。 將秋梨洗凈去核切小塊， 加入水發銀耳及百合、冰糖， 放入碗中蒸1小時后， 食梨喝湯， 有滋陰潤燥、止咳化痰的功效， 適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者 。

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