【全麥粉和蕎麥粉的區別】全麥面粉與蕎麥面粉，是兩種不同種類的面粉 。全麥面粉，是由小麥加工生產所得 。在加工過程中不去麩皮，不增加增白劑和增筋劑，是以不同于一般小麥粉 。未去除麩皮，故通常產量與投入小麥重量相等，且所得面粉原色原味，同時富含纖維素 。蕎麥面粉，是由廖科雙子葉植物蕎麥的顆粒去除表皮加工所得 。主要以舔喬麥為主要原料，其次為苦蕎、翅蕎、米喬蕎 。去殼之后，去掉苦澀之味的同時保留了營養物質 。二者成分不同，均含有人體所需營養物質 。
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