顆粒大小不同，并無(wú)本質(zhì)區(qū)別 。中國(guó)傳統(tǒng)工藝制作的紅糖（黑糖），按結(jié)晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等 ?，F(xiàn)代工藝制作的赤砂糖是：以甘蔗為原料，通過(guò)一步法生產(chǎn)白砂糖時(shí)的副產(chǎn)品 。也是目前市場(chǎng)上主要的紅糖產(chǎn)品 。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分 。紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經(jīng)過(guò)提取版白砂糖過(guò)程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖 。一般是通過(guò)土法生產(chǎn) 。甘蔗榨汁后經(jīng)過(guò)濃縮、干燥、粉碎而成 。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節(jié)容易化水變質(zhì) 。
【赤紅糖與紅糖的區(qū)別】
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