【冬天吃燉肉？燉牛肉有竅門！】
冬天吃燉肉？燉牛肉有竅門！
冬天吃燉肉可以補充所需要的各種營養， 而燉牛肉受到了很多人的喜愛 。 你知道如何才能讓燉牛肉更加好吃嗎？今天， 就來教大家幾招， 看看怎樣燉牛肉才是最好吃的， 千萬別錯過了 。
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸 。 其組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
中醫食療認為：寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品 。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。 適用于中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
教你怎樣燉牛肉
冷水入鍋 。 牛肉要用冷水來煮， 等水開之后， 涼的牛肉碰到熱水， 肉會更易爛， 口感更佳 。
與茶一起燉 。 將少量茶葉用紗布包好， 放入鍋中與牛肉同燉煮， 肉不僅熟得快， 而且味道清香 。
加酒或者醋 。 燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉， 這兩個東西都是可以軟化肉質的， 遇上不容易燉爛的肉， 一般都需要加一些 。
加山楂或蘿卜 。 加一些山楂或者蘿卜， 可以使牛肉熟得更快， 而且去除異味 。
那么， 選購牛肉有什么竅門呢？
牛肉的選購竅門
聞， 新鮮肉具有正常的氣味， 較次的肉有一股氨味或酸味 。
摸， 一是要摸彈性， 新鮮肉有彈性， 指壓后凹陷立即恢復， 次品肉彈性差， 指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復， 變質肉無彈性；二要摸黏度， 新鮮肉表面微干或微濕潤， 不粘手， 次新鮮肉外表干燥或粘手， 新切面濕潤粘手， 變質肉嚴重粘手， 外表極干燥， 但有些注水嚴重的肉也完全不粘手， 但可見到外表呈水濕樣， 不結實 。
看， 看肉皮有無紅點， 無紅點是好肉， 有紅點者是壞肉；看肌肉， 新鮮肉有光澤， 紅色均勻， 較次的肉， 肉色稍暗；看脂肪， 新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色， 次品肉的脂肪缺乏光澤， 變質肉脂肪呈綠色 。
牛肉的吃法有很多， 燉牛肉時別忘了以上幾點哦 。
