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綠茶西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)種植的主要品種有龍井群體種、龍井43號(hào)、龍井長(zhǎng)葉等 。西湖龍井茶的鮮葉原料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是:特級(jí)為一芽一葉或一芽一二葉初展，且芽長(zhǎng)于葉，長(zhǎng)度為2~2.8厘米;1~2級(jí)為一芽一三葉(初展葉),芽、葉長(zhǎng)度基本相等，長(zhǎng)度為2, 5~3. 5厘米;3~4級(jí)為一芽二三葉(三葉初展)，葉長(zhǎng)于芽,長(zhǎng)度為3~3.9厘米;5~6級(jí)為一芽二三葉(有部分嫩的對(duì)夾葉),長(zhǎng)度為3.9~5厘米 。
西湖龍井茶分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)六個(gè)等級(jí) 。其品質(zhì)特點(diǎn)為:外形扁平光滑、挺直、綠潤(rùn)、勻整，香氣清香持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮 。高級(jí)龍井茶向有“色綠、香郁、味醇形美”四絕佳茗之美譽(yù) 。
因?yàn)樘?，且未發(fā)酵，內(nèi)含成分未經(jīng)轉(zhuǎn)換，滋味較為刺激，所以沖泡的時(shí)間與溫度就需要控制，時(shí)間不能太長(zhǎng)，溫度不能過高 。茶水比最好是1:50，水溫80——90℃ 。
時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高時(shí)，茶湯過濃，苦澀味就會(huì)過重 。
西湖龍井是全國(guó)十大名茶，也是綠茶中的傳統(tǒng)經(jīng)典名茶，深受消費(fèi)者的喜愛 。但是很多人在喝茶的時(shí)候，長(zhǎng)時(shí)間沖泡西湖龍井，喝下去會(huì)有一股苦澀味，這到底是為什么呢？其實(shí)，這跟茶葉的品質(zhì)、沖泡的時(shí)間以及茶葉真假都有十分緊密的關(guān)聯(lián) 。
西湖龍井是綠茶，經(jīng)過炒制殺青制作而成，香高形美，回味甘甜 。但是西湖龍井也份等級(jí)，等級(jí)越高，原材料越好 。等級(jí)越低，原材料越差 。通常，龍井茶在清明前后開采，可以持續(xù)到5月底 。后期茶葉鮮葉隨著氣溫的升高，導(dǎo)致茶多酚含量增加，氨基酸減少，因此后期低等級(jí)西湖龍井茶葉品質(zhì)較低，口感中有一定的苦澀味 。
而且，由于綠茶是不發(fā)酵茶類，內(nèi)含物質(zhì)并沒有完全進(jìn)行轉(zhuǎn)化 。因此，在沖泡的時(shí)候，不宜沖泡時(shí)間太久，且水溫不能過高，85度左右即可 。長(zhǎng)時(shí)間高溫沖泡，會(huì)加速茶葉內(nèi)含的茶多酚物質(zhì)析出，導(dǎo)致鮮爽度降低，苦澀味加重 。
另外，還有一個(gè)原因是，市面上銷售的西湖龍井，有很大一部分是利用其他茶葉原材料進(jìn)行仿制的 。也就是說，很多所謂的西湖龍井并不是真的龍井茶，甚至你都不知道是什么茶葉制作出來的 。因此，茶葉沖泡出來，滋味肯定跟真的龍井茶不一樣 。畢竟，之所以每個(gè)地方的茶葉不一樣，是跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛲寥赖拳h(huán)境特征以及茶樹品種有極大關(guān)聯(lián)的 。一方水土出一方茶，就是這個(gè)道理 。
【龍井茶泡久了發(fā)苦】以上是我對(duì)的看法，如果您有什么更好的意見和建議，歡迎在下面留言評(píng)論，說說您的觀點(diǎn)，如果您喜歡我答案的話，記得點(diǎn)贊關(guān)注評(píng)論哦，謝謝大家 。
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