皮蛋涼拌的做法
【皮蛋涼拌的做法，鴨皮蛋涼拌做法？】用料：皮蛋３個、生抽１湯匙、香醋0.5湯匙、白糖２克、白芝麻少許、蒜２瓣、細香蔥２棵、紅甜椒1個、植物油２茶匙 。
1、皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ墩辞逅畬⑵淝谐尚K 。
2、淋上１湯匙生抽、0.5湯匙香醋、并撒上少許白糖，隨后將蔥、紅甜椒、蒜切丁 。
2、鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，隨后淋在皮蛋上 。
4、最后撒上少許白芝麻即可享用 。
小貼士：花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，松花蛋，黝黑光亮，其主要原材料為鴨蛋，每１００克當中含有可食部位水分占６０－７０克，蛋白質(zhì)１４克，脂肪１１克，富含維生素Ａ、Ｂ族，還有鈉等 。皮蛋當中鉛含量應(yīng)該控制在每千克０.５毫克以下，ｐｈ值應(yīng)該大于９.５ 。皮蛋常作為涼拌菜食用，能夠清熱去火 。
鴨皮蛋涼拌做法？主料皮蛋2只 輔料姜末2飯勺老醋5飯勺生抽1飯勺白糖1/2飯勺香油1茶匙
步驟
涼拌皮蛋的做法步驟11.皮蛋，去皮 。
涼拌皮蛋的做法步驟22.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜 。
涼拌皮蛋的做法步驟33.再用食用水沖洗一下 。
涼拌皮蛋的做法步驟44.找一根線，用線分割皮蛋 。
涼拌皮蛋的做法步驟55.姜切末備用 。
涼拌皮蛋的做法步驟66.碗里加5勺老醋 。
涼拌皮蛋的做法步驟77.再加1勺生抽 。
涼拌皮蛋的做法步驟88.加1/2勺白糖 。
涼拌皮蛋的做法步驟99.最后加點香油 。
涼拌皮蛋的做法步驟1010.將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里 。
涼拌皮蛋的做法步驟1111.撒上姜末，冷藏10分鐘 。
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