蒸餃餡一般用什么菜做
【蒸餃餡一般用什么菜做，西貝莜面蒸餃餡的做法？】
韭菜、白菜、木耳、豆角、芹菜等 。蒸餃?zhǔn)侵腥A民族傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品 。相傳是中國(guó)東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明，在中國(guó)許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣 。中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子 。
主料：豬肉餡１００克、十三香２克、面適量 。輔料：蔥末５克、姜末５克、料酒３克、雞粉２克、生抽３克、鹽２克 。
1、蔥姜切末備用 。豬肉餡１００克倒入碗中，倒入蔥末、姜末、十三香、料酒、雞粉、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制２０分鐘 。
2、準(zhǔn)備餃子皮，放入適量餡料，包成餃子 。
3、隔水，放入蒸鍋 。大火蒸15分鐘，出鍋即可食用 。
西貝莜面蒸餃餡的做法？西貝莜面村是我們家外出用餐首選，尤其他家的各色面點(diǎn)，老幼都愛，最近他家出了一款莜面蒸餃，莜面揉的皮兒很柔軟，韭菜雞蛋蝦仁餡兒，鮮香可口，大只笨笨的模樣，一個(gè)下肚相當(dāng)滿足 。心想著回來自己倒騰一下應(yīng)該也不難，今天終于出手，除了那模樣（很容易開裂，更顯笨拙），口味與西貝相差無多，關(guān)鍵自己整量大，一次吃到撐肚 。
順便普及一下莜面的小常識(shí)，莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質(zhì)和脂肪量為五谷之首，莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美 。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病 。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效 。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容 。
用料
莜面 500g
燒開的熱水 600g
韭菜 一把
雞蛋 3個(gè)
蝦仁 半斤
鹽 適量
高筋面粉 200g
莜面大蒸餃的做法步驟
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步驟 1
莜面和高筋面混合倒入熱水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，分隔成30g一個(gè)的小劑子 。
步驟 2搟皮兒，要小力一些，莜面的筋度低容易裂 。
步驟3準(zhǔn)備餡兒，鍋里倒油，炒雞蛋，倒入蝦步仁，韭菜，加鹽，容易熟，時(shí)間不要長(zhǎng) 。
步驟 4開包，皮子對(duì)折時(shí)一定要小心 。
步驟5上鍋，水開蒸20分鐘，悶5分鐘揭鍋，然后倒上醋，甜辣醬，各種愛的醬料，開吃吧 。
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