【扇貝肉要去掉哪些東西】
扇貝肉要去掉內(nèi)臟、泥腸、腮等部分 。扇貝肉的內(nèi)臟里是扇貝的排泄物和未消化的食物，呈黑色的塊狀 。扇貝的泥腸是一根黑色的線，腮是肉里呈睫毛狀的部分，這些部分都不能食用，建議清除后再進(jìn)行烹飪 。
扇貝：
屬于軟體動(dòng)物門，扇貝科，是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種 。扇貝可食部分的主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚類、蝦類相似 。扇貝廣泛分布于世界各海域 。扇貝柱的干制品稱為干貝，為名貴海珍品 。又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒 。殼面具放射肋或同心片狀雕刻 。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管；內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi) 。
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