不可以，面粉發(fā)酵一般在四個(gè)小時(shí)以內(nèi)，不能放置一晚長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵 。
由于發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)、已發(fā)過(guò)，酵母菌在面團(tuán)里已失去活性，從而產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間太久會(huì)發(fā)酸 。
【冬天常溫發(fā)酵一晚可以嗎】發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。
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