這些隔夜菜千萬(wàn)不要吃！
這些隔夜菜千萬(wàn)不要吃！
“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜 ， 放置時(shí)間超過(guò)8—10個(gè)小時(shí) ， 就應(yīng)該算隔夜了 。 而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因 ， 第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物 ， 如亞硝酸鹽 ， 即使加熱也不能去除 。 另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來(lái)細(xì)菌的二次污染 。 以下幾種菜久置尤其有害 。
綠葉菜隔夜最危險(xiǎn) 。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高 ， 瓜類蔬菜稍低 ， 根莖類和花菜類居中 。 因此 ， 如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜 ， 應(yīng)該先吃葉菜類的 ， 比如大白菜、菠菜等 。 如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃 ， 應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜 ， 而選擇瓜類蔬菜 。
隔夜海鮮損肝腎 。 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮 ， 隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物 ， 損傷肝、腎功能 。 如果實(shí)在買多了 ， 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好 ， 放入冰箱冷凍 ， 下次再烹調(diào) 。
半熟蛋易致病 。 很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋 ， 可是這種蛋殺菌不徹底 ， 再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 格外容易滋生細(xì)菌 ， 食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn) 。 如果蛋已熟透 ， 而且低溫密封保存得當(dāng) ， 隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的 。
銀耳蘑菇要當(dāng)心 。 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等 ， 都容易殘留很多硝酸鹽 。 如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久 ， 就只能忍痛扔掉 。
【這些隔夜菜千萬(wàn)不要吃！】湯別放金屬器皿里 。 熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力 ， 人們往往熬一大鍋 ， 一連吃好幾天 。 剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi) ， 會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì) 。 存湯的最好辦法是 ， 湯里不要放鹽之類的調(diào)味料 ， 煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的 ， 喝不完的 ， 最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里 。
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