【豆漿和雞蛋可以一起吃嗎？】
豆漿和雞蛋可以一起吃嗎？
豆漿和雞蛋可以一起吃嗎？
大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑制劑 ， 它可以抑制人體胰蛋白酶的活性 ， 從而影響蛋白質的消化吸收 。 但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定 ， 加工成豆漿過程中 ， 經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上 ， 其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑 ， 但活性較低 ， 不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收 。
因此 ， 豆漿和雞蛋完全可以一起吃 ， 所謂的“相克”是完全沒有道理的 。 只是需要注意 ， 大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外 ， 還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子 ， 無論是否和雞蛋搭配 ， 豆漿都需要充分煮熟煮透 ， 否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事 ， 嚴重的可能會引起中毒 ， 出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀 。
豆漿和雞蛋是最佳搭檔營養早餐 ， 它們是互補的 ， 豆漿蛋白質雖屬于優質蛋白 ， 但不足之處是蛋氨酸含量較少 ， 而雞蛋中蛋氨酸含量高 ， 如果一起食用 ， 雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足 ， 從而提高整體蛋白質的營養價值 。 雞蛋中膽固醇的含量比較高 ， 而豆漿中不僅不含膽固醇 ， 還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇 。 你可以完全放心的把他們兩個一起搭配著吃了 。
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