俗話說“一年之計在于春”，春天萬物復(fù)蘇，百草在春雨的滋潤下冒出了嫩芽 。而春季對于人來說，也是一年四季新的輪回，春季也正是給身體滋補(bǔ)的好時機(jī)，尤其是對于正在正身體的孩子來說，繁重的學(xué)業(yè)必須有一個健康的體魄來支撐 。所以家長們也會每天絞盡腦汁地給孩子制作營養(yǎng)更加均衡的膳食 。正在長身體的孩子，身體需要的營養(yǎng)補(bǔ)給應(yīng)當(dāng)以多元化為主，日常飲食要以葷素搭配來進(jìn)行，各種肉類、魚類、蔬菜皆不可忽視 。
入春后，家長要記得多給正在長身體的孩子吃排骨，豬排骨這菜的價格從去年就一直處于高價狀態(tài)，年前好不容易看著有降價的趨勢，但是由于這段特殊時期，豬肉價格又漲得厲害 。一斤豬排骨售價高達(dá)40元一斤，即便如此，每次去買的時候遲了買都買不到 。豬肉營養(yǎng)價值豐富，集豐富的蛋白質(zhì)含量及多種營養(yǎng)元素于一身，尤其是豬排骨里含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，這兩種元素能夠?qū)先撕秃⒆犹峁┏渥愕拟}質(zhì)，對于孩子的骨骼發(fā)育有很好的輔助作用 。所以說排骨再貴也要舍得吃，家長一貫的心態(tài)就是只要吃了對孩子好，再貴也值了！
【怎么炒排骨，怎樣炒排骨更好吃】大家一直主張排骨煲湯，認(rèn)為更有營養(yǎng)一些 。但是湯畢竟過于清淡，對于孩子來說，嫩滑入味的炒排骨更能讓他們大口吃飯 。那么炒排骨的時候，很多人都搞不清楚排骨到底要不要先焯水 。因為焯水和腌制排骨入味兩個環(huán)節(jié)似乎有著明顯的矛盾，排骨如果先焯水的話，腌制就沒法入味了，而直接腌制再焯水的話，那更是在做無用功了 。今天教你炒排骨的正確做法，保管你炒出來的排骨嫩滑入味，還沒有一絲腥味，不管是大人還是孩子都特別愛吃 。
食材準(zhǔn)備：豬排骨600g，青椒兩個，大蔥白一段，生姜一塊，大頭蒜兩瓣，地瓜粉一大勺，料酒兩勺，鹽適量，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，雞精半勺
青椒炒排骨的做法
Step1：排骨斬成小塊用清水沖洗一遍，放入碗里，碗中倒入完全沒過排骨的清水，放入幾片生姜，讓排骨浸泡一個小時 。這樣做的目的是為了讓排骨里面的血水和臟東西給泡出來，期間記得攪動排骨換兩次水 。
Step2：排骨清水浸泡好之后沖洗干凈稍微控干水分，就不需要再去焯水了 。直接把排骨放入碗里，碗里加入地瓜粉、蠔油、食鹽、生抽、一勺料酒抓拌均勻，讓排骨腌制20分鐘入味 。
Step3：青椒斜刀切成長條或者任意形狀，大頭蒜去皮切成片狀，大蔥蔥白部分切成細(xì)細(xì)的條狀，生姜洗凈切片 。
Step4：鍋燒熱之后倒入稍微多一點(diǎn)的油，油熱之后把生姜片倒入鍋里煸炒出香味 。
Step5：生姜炒至微微焦黃的時候把腌制好的排骨倒入鍋中大火快速翻炒至肉色發(fā)白 。繼續(xù)炒一會兒，炒到排骨外層出現(xiàn)少許焦黃感的時候 。
Step6：鍋里加入老抽和雞精，繼續(xù)翻炒鍋里的排骨，這步是給排骨做最后的調(diào)味，記住是全程大火翻炒 。
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