生蠔在我國沿海地區(qū)都有大型養(yǎng)殖基地，如湛江，青島，威海，海南，大連等，首先以湛江生蠔最為有名，但我國食用生蠔方式多以碳燒加蒜泥為主 。
生吃只能是從海中捕撈上來以后短時(shí)間內(nèi)送到酒店，放入氧氣缸中養(yǎng)，食用時(shí)沾芥末醬和日本醬油食用，擠上檸檬汁，才能體會生蠔的鮮甜 。
在我國廈門和臺灣地區(qū)還有一道用生蠔制作的的小吃，沒錯(cuò)，就是蠔仔烙，這個(gè)小吃的名氣相當(dāng)于新疆的羊肉串，下面我來告訴你制作方法 。
主角當(dāng)然是蠔仔
配料有雞蛋、番薯粉、香菜、韭菜或蔥花、胡椒粉和鹽 。
將雞蛋、蠔仔加清水加入番薯粉中攪拌均勻，倒入切碎的蔥花香菜，加鹽和魚露調(diào)味，以越南魚露最佳 。
平底鍋放油，倒入攪拌均勻的蠔仔糊，中小火煎到兩面金黃即可，做好的蠔仔烙表皮酥脆，鮮美無比，色香味俱全，是粵菜中不可多得的一道美食 。
吃海鮮類產(chǎn)品最忌諱不新鮮，所以在挑選海鮮時(shí)一定要注意選鮮活的，而且海鮮切記不要與啤酒混食，小心有痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn) 。
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