蕨菜的做法大全：炒蕨菜的做法
蕨菜的做法大全
涼拌蕨菜煲的做法
材料準備：蕨菜、蒜、其他少量配菜（例如蘿卜絲 ， 冬瓜 ， 白菜等） 。
具體步驟：
1、蕨菜洗凈切段；
2、放開水中煮大約一分鐘 ， 另外的一些配菜也分開煮 ， 在鍋中煮到剛熟的狀態；
3、撈出后過冷開水；
4、將蒜頭切成蒜泥；
5、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻；
6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了 。
美味的涼拌蕨菜煲 ， 就這樣弄出來了 。 經處理的蕨菜口感清香滑潤 ， 再拌以佐料 ， 清涼爽口 ， 是難得的上乘酒菜 。 還可以炒吃 ， 加工成干菜 ， 做餡、腌漬成罐頭等 。
炒蕨菜的做法
材料準備：新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍 ， 洗去浮土和表面的絨毛 。 切掉蕨菜尾部發黑的部分 。 在滾水中燙2分鐘左右 ， 再放冷水中浸泡時間長一點 ， 浸泡了1個小時后 ， 蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末 。
【蕨菜的做法大全：炒蕨菜的做法】具體步驟：熱鍋溫油 ， 爆香蔥姜 ， 加入肉絲炒2分鐘 。 加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘 。 加入蕨菜段大火翻炒2分鐘 。 烹入幾滴黃酒提鮮 。 再煸炒幾分鐘 ， 按個人的口味 ， 加入胡椒粉、鹽調味就可以了 。 做法雖然很簡單 ， 卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味 。
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