【男人想躲過癌癥就要莫貪嘴】我國居民吃酸菜的習慣歷史久遠 ， 特別是北方寒冷、少雨的地區 ， 過去新鮮綠菜不多 ， 相當長的時間靠吃腌酸菜度日 ， 吃自制的酸菜就成了傳統的飲食習慣 。 然而 ， 從太行山區預防食管癌的普查中發現 ， 吃酸菜與食管癌的發生有關 ， 也有人調查顯示 ， 長時間大量吃酸菜的人 ， 得食管癌的幾率較高 。
避免癌癥男人應少吃腌制食物
用濃縮的酸菜水喂養實驗老鼠 ， 老鼠也容易得食管癌和前胃癌 。 這就提醒人們 ， 經常、大量吃腌制發酵的食品 ， 有可能患癌瘤 。
有人在研究癌變機理時發現 ， 亞硝基化合物的前體是亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 它們廣泛存在于自然界 ， 有些是無法避免與之接觸的 ， 例如飲用水、蘿卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸鹽 ， 農田中大量施用的氮肥也是以硝酸鹽為基本成分的 。
問題是如何阻斷這些成分變成亞硝胺及減少亞硝酸鹽的攝入 。 目前 ， 為了防腐和增加色澤 ， 在食品里增添一些防腐劑等 ， 如咸肉、火腿、香腸、魚、肉制成的成品中添加亞硝酸鹽 ， 如果在國家允許的劑量范圍內 ， 一般情況下不會影響健康 ， 但是如果添加超量或食用過多 ， 對健康也不利 。 其次 ， 要避免亞硝基化合物在體內的合成 。
有人認為 ， 在特定的環境下 ， 硝酸鹽可能在胃中被還原成亞硝酸鹽 ， 與胃內的蛋白分解產物結合成亞硝胺 ， 久而久之 ， 容易引起癌癥 。 這樣 ， 就要保持好自己胃腸的健康 ， 如維持口腔及胃內的正常細菌活動 ， 避免胃酸缺乏 ， 也不能讓胃酸過多等 。
再有就是少吃腌制及不新鮮的食品 ， 我國南方也有腌制的醬菜、泡菜、咸菜、魚和蝦醬等 ， 多含有亞硝胺類物質 ， 不應食之過多 。 常溫下的剩菜、剩飯含有的亞硝酸鹽會隨時間的推移而迅速增加 ， 從防癌角度出發 ， 均不應吃 。
阻斷亞硝基化合物在胃內的合成 ， 維生素C起著重要的作用 。 像綠葉蔬菜、獼猴桃、菠蘿、橘子等水果都含有大量的維生素C ， 所以多吃新鮮蔬菜、水果對防癌是有好處的 。 還有研究認為 ， 麥芽、杏仁、胡桃含有較生素E ， 對阻斷致癌物也有好處 。
“魔高一尺 ， 道高一丈 。 ”盡管我們每天吃進的食品難免會有致癌物的前體 ， 有些致癌物又防不勝防 ， 一些研究尚有待深入 ， 但只要我們認真對待 ， 就會對健康有好處 。
男人吃太飽更易患癌癥
東京近日發表了一研究成果 ， 指出男性吃得太飽 ， 會造成抑制細胞癌化的遺傳因子活動能力降低 ， 增加其患癌的概率 。 此外 ， 存在于男性中最普遍的問題是 ， 蛋白質的攝入量不夠 ， 而卡路里的攝入量卻往往比他們想象的要多 。
引發胃病
人的消化系統需要定時休養 ， 才能保持正常工作 。 如果飽食 ， 上頓的食物還未消化 ， 下頓的食物又填滿胃部 ， 消化系統就得不到應有的休養 。 人體胃黏膜上皮細胞壽命很短 ， 每2—3天就要修復一次 ， 一日三餐之外還常吃夜宵 ， 就使胃黏膜得不到修復的機會 。
由于讓食物長時間滯留胃中 ， 逼迫胃大量分泌胃液 ， 破壞胃黏膜 ， 容易產生胃糜爛、胃潰瘍 ， 從而誘發胃癌 。
畸形發展
營養過剩同樣會增加體內各臟器的負擔與畸形發展 。 心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥等等“富貴病”的原因皆為貪吃惹出來的 。 另外 ， 體內甲狀旁腺激素的多少又與平時飲食量成正比 。
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