【發酵粉可以用酵母代替嗎？】
酵母是一種有益微生物 ， 可以代替發酵粉 。雖然酵母粉和發酵粉是兩種不同的物質 ， 但它們的效果是一樣的 。酵母粉中大量的微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等 。從而釋放出二氧化碳氣體 ， 這使得面團產生無數的小氣孔 。烘烤或蒸的時候可以使面團變軟 ， 和發酵粉的效果一樣 。但是酵母有一個小缺點 ， 就是上升的速度沒有發酵粉快 ， 還需要溫度和濕度的匹配點 。
雖然發酵粉上升更快 ， 受環境限制更少 ， 使面團更松散 ， 但因為含有化學物質 ， 對人體不是很好 ， 而酵母粉受溫度和濕度的影響更大 ， 但更健康 ， 所以建議用酵母做糕點 。畢竟為了人體健康 ， 發酵粉是代替不了酵母的 。
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