花椒可以在太陽底下晾曬 。首先在采摘下來的第一天不能在太陽下暴曬，要先等采摘下的紅花椒水汽自然吹干 。然后第二天才讓大太陽猛曬，這樣的花椒顏色鮮艷好看，抓起來嗅嗅也有噴香，花椒油沒有曬出來，保持了特有的風味 。
【花椒能在太陽底下曬嗎】曬花椒在翻的時候一定不要用手，要用竹筷子翻，用手翻的顏色也不好看 。雨季如果少了陽光照射，翻曬不好，就會霉變不能食用，這時只能想辦法用電烘干 。紅花椒曬干后，用手工搓揉出花椒的硬籽，再用竹篩子把硬子籽粒擇出不要，這些工序之后才是上好的天然香料 。
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