9、包裹青團，青團出鍋后放在簸箕上晾涼（沒有的可以放在碟子），冷卻后裹上一層保鮮膜 。保鮮膜的作用是防止青團被氧化變色或者風(fēng)干，保持青團綠綠軟軟的 。
在制作做過程中可能會遇到的問題：
1、煮出來的艾葉變黃不綠 。解決方法，在煮前泡也許鹽水洗凈后再煮，煮的時候一定不要水太少艾葉多成堆也會變黃，煮熟后沒及時泡冷水也會變黃 。
2、做出來的青團有點苦 。解決方法，要把熟艾葉里的原汁榨干出來 。
3、青團不夠綠，太淡 。解決方法，增加艾葉量，或者盡可能的把熟艾葉攪爛只有少部分渣 。
4、青團不夠軟 。解決方法，在和面時多放水 。蒸熟冷卻后要用保鮮膜裹，防止水分流失 。
注：如果使用以上方法做不好請在下面留言區(qū)提出問題，如果您有更好的方法也可以在下面留言區(qū)交流 。
春季網(wǎng)紅美食【艾草青團】的做法是什么？
大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，清明時節(jié)馬上就要到了，在南方吃青團和我們北方吃雞蛋應(yīng)該是一樣的吧！畢竟是吃寒食，剛好最近在參加問答王者活動，其中有一個題目就是青團的做法，今天食堂阿姨做了青團，所以特地請教了一下，今天就和大家分享我討來的心得！
【艾草青團】有幾部分組成
艾草青團和元宵我覺得差不多，就是皮加餡，然后就是和面的時候，用艾草汁來和面做出顏色就可以了，做法比較簡單，原材料尋找起來有一些麻煩！
【艾草青團】所用的艾草哪里有
在南方河的兩岸都會生長非常多的艾草，食堂阿姨也是讓我去河兩邊尋找，她告訴我有非常多的艾草很容易尋找，當然如果嫌麻煩用市場買的干艾草葉也是可以的 。
【艾草青團】的餡料的選擇
做青團所用的餡料雖然多，無非也就分兩種，一種是甜，另一種就是咸 。阿姨做的甜的是豆沙餡，咸的是千張香菇肉餡，餡料做法我直接引用，大家參考一下 。
青團的餡料有甜味和咸味兩種，甜味的青團餡：花生米炸酥之后用塑料袋裝好，拿搟面杖碾碎倒入盆中，紅棗和黑芝麻用攪拌機碾成粉，加幾大勺紅糖用湯勺攪拌均勻備用；咸味的青團餡：香菇、咸菜、筍絲、肉絲切好，用花生油爆炒之后乘出待用 。
【艾草青團】的具體做法
準備材料
【糯米粉】【粘米粉】【糖】【新鮮艾草】【餡料】【豬油】
制作步驟
- 新鮮艾草我們?nèi)サ糁Ω?，只留新鮮嫩葉，清洗干凈，瀝干水分備用 。
- 鍋中放水燒開，把艾草放入鍋中焯水三分鐘左右 。
- 找一塊籠布把把炒好水的艾草葉擠出汁液，也可以把艾草葉直接打成漿，除去大渣也可以 。
- 糯米粉，粘米粉以5：1的比例放入盆中，加適量糖攪拌均勻，倒入艾草汁、豬油和適量水做成面團，加水的時候要適量多次添加不能把面團做的太軟 。
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