粘米和糯米是我們常食用的兩種米，他們有相似的特點，也有很大的區(qū)別，下面就區(qū)別來談一談：
一，外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠 。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內(nèi)部還是乳白色 。
粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性 。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）
換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉 。
二，手感不同，糯米握在手里比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手里感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣 。
溫水泡同樣時間后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感 。
三，米粉加工方式不同，糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法 。
四，用途也有些區(qū)別，糯米特點是糯，常用來做粽子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等 。
最后需要特別指出的，現(xiàn)在市場中很多地方不把兩種東西區(qū)分開，細心小伙伴可能會注意到，有些超市會賣兩種糯米粉，一種標糯米粉，其實是粘米粉，另一種標水磨糯米粉，這才是真正糯米粉 。
【糯米和粘米有啥區(qū)別】 想必大家在看別人做的食品中，有時會被糯米粉和粘米粉搞得傻傻分不清楚！那么糯米粉和粘米粉它們的特性是什么，可以做什么，能不能互相代替呢？下面我就為大家講解一下 。
糯米有的地方也叫江米，把糯米浸泡打漿瀝水后把剩下的塊狀物磨成粉就是糯米粉 。其特點是糯性很高，吸水性大，黏性強 。是制作湯圓，糯米糍，芋圓，南瓜餅等的主要材料 。
粘米也叫大米粉，就是用大米磨成的粉，無糯性和黏性低，純正的米粉帶有灰白色，可以用來制作腸粉，蘿卜糕，發(fā)糕等食品 。
那么兩者可以相互代替嗎？其實看兩者特性就可以看出兩者是不能相互代替的！糯米粉制作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發(fā)膩，建議腸胃不好的朋友盡量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，松軟，化口性好 。總之各有各的特點和做法！中國美食源遠流長，食材的開發(fā)和利用遠不止我說的，希望大家憑自己的喜好多多去了解和利用！謝謝！
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