血蛤如何才能安全食用
用開水煮熟后去掉其肛腸部分即可食用 。血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里 。在東南沿海地帶，經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤 。
和所有濾食性動物一樣，由于血蛤（毛蚶）的生活環(huán)境含有大量的微生物，未經(jīng)過嚴(yán)格殺菌消毒的血蛤（毛蚶）是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌，１９８８年上海甲型肝炎大爆發(fā)，就是因為半生食用血蛤（毛蚶）引發(fā)，據(jù)上海市衛(wèi)生防疫站疫情統(tǒng)計：１９８８年全市甲肝報告發(fā)病數(shù)為３４萬例，死亡人數(shù)由于特殊時期封鎖消息難以查證，創(chuàng)出了世界甲肝流行新的歷史記錄 。所以，極度不建議為了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤（毛蚶）需要絕對煮熟后方可食用 。
血蛤的家常做法？【血蛤的家常做法，血蛤如何才能安全食用】【準(zhǔn)備材料】：血蛤800克、蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、干辣椒10克、生抽2匙、水淀粉1匙、食鹽、糖、食用油和料酒適量 。
【制作步驟】：
⑴把雪蛤的外殼仔細刷洗干凈，然后冷水下鍋，加點料酒和姜片開始煮 。不用煮到水劇烈沸騰，只要血蛤外殼都張開就可以撈出來沖洗、瀝水了；
⑵炒鍋加少許油燒熱，下姜絲、蒜末和干辣椒爆炒出香味，瀝水之后的血蛤下鍋爆炒，淋入料酒去腥增香；
⑶把生抽、鹽、糖和水淀粉混合，淋入鍋中之后翻炒均勻即可盛出，最后撒點蔥花就可以開吃了 。
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