【二刀肉和五花肉的區別】二刀肉是指在豬尾巴靠近后腿的那部分肉，該地方的肉有肥有瘦，但是肥肉和瘦肉的分配是不均勻的，而五花肉則是一層肥肉一層較多的瘦肉，再一層肥肉這樣有規律分配的，也因為這樣所以五花肉又被稱為三層肉 。
這兩種肉都是吃起來比較不會油膩的豬肉，這樣的肉肥而不膩嘴，瘦而不塞牙，經常被選擇用來做回鍋肉或是紅燒肉 。在做回鍋肉的時候，將肉清理干凈之后，再講水燒到水溫80度之后，然后將肉放進水里，用火煮上個幾分鐘就可以了 。
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