牛奶可以解辣 。因為牛奶里面含有豐富的脂肪，而且辣椒中的辣椒素可以溶于脂肪，所以在吃辣的時候，可以通過喝一些牛奶來減少辣椒素的含量，從而減輕辣度，達到解辣的效果 。
辣椒素與味覺器官上的神經受體相結合，而且辣椒素是非水溶性物質，只能與脂肪、油類及酒精相結合，所以喝水比較難解辣 。
緩解辣味的食物一般是牛奶，特別是脫脂牛奶 。除此之外，喝牛奶還能保護胃黏膜，對被辣椒損傷的胃粘膜可以起到一定的修復作用 。
【牛奶解辣嗎】如果吃了辣，感覺嘴巴非常辣的時候，可以少量吃一些甜品，也能中和堿性的辣椒素，降低口腔的灼熱感 。
吃了辣椒也可以通過喝醋來緩解辣味，如果覺得醋酸的話，可以在湯里加入適量醋，也能達到解辣的效果 。也能準備青瓜，覺得辣的時候，可以吃上一口來解辣 。
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