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養(yǎng)胃貴在一個(gè)養(yǎng)字

俗話說 , 胃病“三分治 , 七分養(yǎng)” , 哪些能吃 , 哪些不能吃 , 即便老胃病也不見得能搞清楚 。 今天來說說這“養(yǎng)”究竟怎么養(yǎng)?下面跟隨了解一下吧!

養(yǎng)胃貴在一個(gè)養(yǎng)字



1、注意胃腸感受
消化不良的人對(duì)食材比較敏感 , 不同食物在餐后帶給胃腸的感受也不同 , 所以特別要注意避免吃太多富含“抗?fàn)I養(yǎng)因素”(如胰蛋白酶抑制劑、凝集素、苦澀味成分等)以及會(huì)抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物 , 比如生堅(jiān)果、沒有煮爛的豆子、芹菜、青椒 , 以及紫黑色和藍(lán)紫色的食物(如紫薯、藍(lán)莓、桑葚等) 。
2、利用調(diào)味品暖胃
姜、花椒、八角、孜然粉、小茴香等很多調(diào)味品是暖胃、促進(jìn)胃酸分泌的“小能手” 。 小茴香能起到與姜類似的效果 , 可刺激腸胃神經(jīng)血管 , 促進(jìn)消化液分泌 , 增加腸胃蠕動(dòng) , 排出積存的氣體 , 有健胃、暖胃、行氣的功效 。 另外 , 烹調(diào)中用點(diǎn)豆豉、醬豆腐等發(fā)酵調(diào)味品替代鹽 , 能在一定程度上調(diào)節(jié)胃酸 , 讓胃舒服些 。
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3、餐前喝熱湯開胃
胃酸少的人適合飯前喝一小碗溫?zé)?、少鹽、去掉大部分浮油的雞湯或肉湯 。 湯中能溶出可溶性含氮物 , 如氨基酸、鮮味肽、鮮味核苷酸、肌酸等 , 它們具有提振食欲、促進(jìn)胃酸分泌等作用 。 胃酸分泌增加 , 能促進(jìn)鐵、鋅等微量元素的吸收 , 胃壁細(xì)胞分泌的“內(nèi)因子”還有助吸收利用食物中的維生素B12 。
4、水果、飲料別貪多
大部分水果或多或少有抑制淀粉酶活性的作用 , 而且食用大量水果和飲料會(huì)稀釋胃酸 , 影響胃的殺菌和腸道消化能力 。 所以 , 餐前餐后不要喝飲料 , 不吃過多水果 , 如果特別想吃 , 可選擇在兩餐之間 。
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5、增加蛋白質(zhì)和維生素
如果已經(jīng)出現(xiàn)胃部不適 , 在消化道修復(fù)期 , 需要增加營養(yǎng)素來支撐身體組織復(fù)原 。 如果因?yàn)橄缓枚怀园酌字?、爛面條 , 維生素含量太低 , 蛋白質(zhì)也太少 , 不利于消化道修復(fù) 。 可多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等富含蛋白質(zhì)的食材 , 改善胃腸功能的效果更好 。 雞蛋煮老了不好消化 , 可做成蛋羹、蛋花湯等食用;肉類可用壓力鍋煮爛 , 還可用打漿機(jī)連湯帶肉打成糊 , 或配合淀粉類食材 , 比如山藥雞肉糊、焯菠菜雞肝泥、醪糟蛋花湯、山藥南瓜牛奶糊等 , 有助于促進(jìn)胃液分泌、補(bǔ)充營養(yǎng) 。 很多胃腸不好的人喝牛奶會(huì)感覺腹脹 , 可以喝些不太涼的酸奶 , 既容易消化 , 又能保護(hù)腸胃 。
6、新鮮蔬菜煮軟些
胃酸不足的人因殺菌能力不足 , 吃蔬菜后細(xì)菌繁殖可能在胃里產(chǎn)生亞硝酸鹽 , 和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物合成致癌的亞硝胺類 , 從而增加患胃癌的危險(xiǎn) 。 但綠葉蔬菜對(duì)預(yù)防多種疾病均有幫助 , 所以不能因?yàn)橄涣级俪圆?, 可把蔬菜切碎 , 加少量雞湯、肉湯或香油煮軟了再吃 , 每餐只吃一小碗 , 不要多到影響吃其他食物的程度 。 用餐的同時(shí)服用一兩片維生素C(每片100毫克) , 有利于預(yù)防胃里形成亞硝胺類致癌物 。
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7、避免吃“涼”
胃酸的一個(gè)重要功能是殺菌 , 萎縮性胃炎和胃酸分泌不足的人 , 胃里的酸堿值比正常人高 , 殺菌能力差 , 無法避免細(xì)菌在胃腸內(nèi)繁殖 , 特別容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒、腸胃炎等問題 , 會(huì)進(jìn)一步降低消化功能 , 很長(zhǎng)時(shí)間都養(yǎng)不好 。 所以 , 這部分人要避免吃涼飯、涼菜和沒有熱透的剩菜 。

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